水博士谈饲料酸化剂的作用及产品选择.PDFVIP

水博士谈饲料酸化剂的作用及产品选择 成廷水 博士 北京九州互联农牧科技有限公司 饲料特别是幼龄动物饲料中添加酸化剂非常普遍，然而行业内对酸化剂作用的认识以及 饲料酸化剂产品如何选择存在很多模糊点。本文根据作者自身的理解，就一些常见的问题， 阐述观点，供业内朋友分享讨论。 1 酸化剂的酸化作用 酸化作用是指酸化剂能解离出氢离子，与碱性物质发生中和反应，可以降低环境的pH 值。最初人们在饲料中添加酸化剂主要是基于这样的考虑：幼龄动物胃酸分泌不足，胃蛋白 酶原的激活受阻，影响饲料蛋白质的消化；另外进入十二指肠的食糜较高的pH 值，反馈性 抑制小肠消化液（胰液和胆汁等）的分泌，从而降低饲料的消化率，并容易引起营养性腹泻。 从这方面考虑，无疑相同摩尔浓度的无机酸（如盐酸、硫酸和磷酸）的酸化作用要强于有机 酸，这是因为无机酸的解离程度要高于有机酸。因此最初的酸化剂产品大都以无机酸（磷酸） 为主。然而饲料中存在大量的碱性物质（如石粉、磷酸氢钙、以及蛋白质原料等），添加酸 化剂根本不足以有效降低饲料本身的pH 值，并对采食饲料后胃内食糜的pH 产生影响。可 见酸化剂的酸化作用效果不会太明显，也因此，无机酸逐渐淡出酸化剂的舞台。而有机酸的 盐，特别是强碱盐（如钙盐、钾盐和钠盐）本身呈碱性，因此也没有酸化作用。 解决该问题的办法可以从两个方面入手，第一是配置较低的酸结合力日粮，如采用低 蛋白日粮、低钙磷水平以及使用甲酸钙、磷酸二氢钙等；第二是在饲料中引入缓冲体系，酸 性较弱的有机酸与其铵盐（弱碱性）组成缓冲对，如甲酸/ 甲酸铵。缓冲酸（Buffer Acid ）可 以以维持胃内pH 值，使胃内pH 值不会因摄入碱性饲料而发生大的改变。 图1：Buffer 酸的缓冲作用 2 酸化剂的抑菌作用 酸化剂的抑菌作用分为直接抑菌作用和间接抑菌作用。直接抑菌作用是指未解离的酸分 子可以穿过细菌的细胞膜，通过干扰细菌DNA 的复制和转录以及影响胞内pH 环境而直接 杀死细菌 （见图4 ）；间接抑菌作用是指酸化剂降低细菌生长环境的pH 值，抑制对pH 值敏 感细菌的生长，如大肠杆菌等（见图2 ），而对低pH 值不敏感的微生物则不受影响。基于酸 化剂酸化作用的分析，饲料酸化剂的间接抑菌作用是很弱的基本可以不考虑。无机酸的解离 程度很高，没有直接的抑菌作用。而有机酸只有部分解离，具有直接抑菌作用。有机酸的直 接抑菌作用取决于有机酸的pKa 值及环境的pH 值。在同样的pH 值环境下，pKa 值越高的 酸，相对解离程度越低，呈分子状态的酸越多 （见图3 ），抑菌作用越强。而同一种有机酸， 在pH 值较低的环境下，解离越少，直接抑菌作用越强。从图3 可见，有机酸在pH 值较低 的环境中，解离较少，所以在动物消化道中，有机酸发挥直接抑菌作用的最佳场所是胃，而 并非肠道（小肠或大肠）。在酸化剂选择方面，应该选择pKa 值较高的酸，这样的酸（同样 摩尔浓度）直接抑菌作用相对较强 图2 ：pH 值环境与微生物 图3 ：酸的pKa 值与离解程度 图4 ：有机酸直接抑菌作用模式图 不同的有机酸具有不同的抑菌谱，如三梨酸、丙酸对霉菌的抑制作用强，甲酸、乙酸对 大肠杆菌和沙门氏菌等革兰氏阴性菌抑制作用较强，三梨酸对酵母菌的抑制作用较强，中链 脂肪酸对梭菌、葡萄球菌等革兰氏阳性菌的抑制作用较强。因此不同有机酸的复合具有协同 的抑菌作用，生产中应根据需要设计不同有机酸的组合以实现最佳的抑菌作用。 表1 不同酸的直接抑菌效果 Acids Moulds Yeasts Gram - bacteria Gram + bacteria Formic + ++ +++ + Propionic ++ + ++ + Acetic 0 0 +++ + Lactic 0 0