将日本饮食文化中不可或缺的芥末文化的魅力， 扩展到世界每个 - 金印.pdf

日本的芥末不仅传承了日本饮食文化的魅力， 而且为世界的饮食文化与健康做出了巨大贡献。 将日本饮食文化中不可 或缺的芥末文化的魅力， 扩展到世界每个角落。 金印 株式会社 信息 芥末作为日本自古以来的一种调味料， 其魅力走向世界。 本芥末属于日本原产的调味蔬菜佐料， 从远古的飞鸟时代开始，就作为珍贵的 药材而被重视。后到现代，其特有的香 气和辣味更是令人着迷，是日本料理中 不可或缺的食材。但是，因该芥末加工 工艺难、价格贵，虽然芥末粉及芥末膏 等的加工品能很轻松快捷地被日本的家 庭所使用，但是不了解该芥末原有风味 的日本人却越来越多。本公司将具有日 本传统饮食文化的芥末文化，通过宣传 等活动，使更多的人了解芥末是调味蔬 菜的真正美味佐料。 金印株式会社 1. 日本传统的调味料“芥末”（右） 左边是西洋芥末。 本公司的强项 　秉承“通过食品创造人类的健康，为世界的饮食文化做贡献”这 一公司的经营理念，自公司成立以来，作为专心钻研芥末的开发型企 业，开发出精华芥末及生芥末泥等。并成为引领芥末加工业界的龙头 企业。本公司追求安全和放心的同时，积极致力于芥末品种的改良及 栽培技术的革新，并且开发出新品种“MITSUKI”。 　自 1984 年开始进军海外市场，首先在洛杉矶开设分店。很早开始， 就为日本料理在海外的普及做出了应有的贡献。并且在纽约、巴黎、 伦敦、法兰克福均设有分店。 　对芥末的性能进行积极的研究，并通过与各大学的合作，研究出芥 末的新功能。其中，金印采用其获得专利的生产方法，萃取已被证实 具有抗疲劳作用的健康成分“芥末索佛那 (R)”，配置成保健品 1. 芥末的健康成分“芥末索佛那 （R ）” 2. 本公司自主研发的芥末新品种 “MITSUKI”。 能够抗病毒，含多种香料成分。 强项解说01 保留芥末香气及辣味的独有技术 为了让消费者了解日本传统的鱼类调味料芥末的真正美味，本公司 开展了宣传活动。芥末刚被碾碎时， 会产生独特香气及辣味，但 是这种香气及辣味很容易消失，碾碎后1~3分钟达到最佳，美味感 觉可维持30分左右。为使这种珍贵的香气及辣味毫无损害地封存起 来，金印开发出独有的“超低温碾碎法”，使消费者能尝到冷冻芥 末的原有风味。这种风味，长年受到专业厨师的追捧，即使用于一 般家庭使用，也因其管装芥末无法比拟的风味而备受好评。 1.2. 碾碎芥末的香气和辣味，会挥发出微妙的气味。 本公司独有的超低温碾碎法，可以保存住易挥发的香气及辣味。 强项解说02 从芥末含有的成分中开发出新商品 　很早以前，在日本人中就曾流传使用芥末有除臭和食欲大增的功 效。本公司对芥末的性能进行积极研究，并通过与各产业大学的合 作研究出芥末的新功能。其中，金印采用其获得专利的生产方法， 萃取已被证实具有抗疲劳作用的健康成分“芥末索佛那(R)”，将 其用于开发保健品。 1.2. 还对芥末中含有的成分进行研究， 开发采用芥末的提取成分调配而成的健康食品及化妆品 强项解说03 将芥末的魅力向世界推广 　秉承“通过食品创造人类健康，为世界的饮食文化做贡献”这一 公司的经营理念，为海外的日本饮食的普及做贡献。以美国1980年 左右引起的“寿司热潮”为开端，芥末得到了迅速推广。当时的物 流业以常温下可以保存的“芥末粉”及“管装提炼芥末”为主流， 但金印自1984年的洛杉矶到2007年纽约分店的设立，推广的是冷 冻的“生芥末泥”，努力于让大家品尝到芥末原有风味。1994年 ，在海外设立事业部，开始了亚洲等其他区域的出口贸易。另外， 为对应欧洲的日本料理热潮，2001年开展了芥末的启蒙活动，并积