中式婚宴菜单介绍.docVIP

课程名称： 餐饮管理 团队成员： 郑小波（1123131045）柏冶南（1123131003） 刘侃（1123131020）徐浩伦（1123131039） 方琳（1123133002） 专业、班级：11级酒店管理一班 任课教师： 池进 开课时间； 2014年2月24日 中式婚宴菜单 皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)?? 鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)?? 锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)? 龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)? 瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)?? 碧波游龙情意长(古法蒸石斑)? 星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)?? 十全美德如意盅(花胶炖北菰)?? 喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)?? 百年美眷庆好合(干贝芋头糕)?? 佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)? 瑞果呈祥合家欢(季节鲜水果) 酒水：白酒、红葡萄酒、饮料、矿泉水 整个菜单营养含量 mingcheng xianmu 乳猪大拼盘 蒜蓉蒸龙虾 杏鲍菰带贝 原盅鸡炖翅 珊瑚百花鲍 古法蒸石斑 蘑菰嫩羊排 花胶炖北菰 鲜百合芦笋 干贝芋头糕 咖哩豆沙酥 季节鲜水果 热量 kcal 1739.35 1800 546.6 678.3 207.8 488.00 1033.60 126.60 362 343 620.40 985 水分 g 271.975 1552 58.2 104.35 163.46 290 394.90 90.60 120.23 56.76 13.20 437 蛋白质 g 91.07 kcal 378 111.78 71.05 29.08 84.8 95.58 0.04 9.6 57.80 21.20 4 脂肪 g 146.14 22 4.84 39.64 1.88 12.40 70.54 0.6 0.4 2.6 12.38 1 碳水化合物g 14.465 44 10.80 8.66 18.64 8.8 30.23 3,24 87.40 23.20 8.52 52.50 维A ug 37.02 16.58 26.00 121.8 109.40 76 65.47 15.34 10.23 38.00 26.54 45.76 维B1 mg 0.7615 0.455 0.347 0.56 0.03 0.12 0.32 0.052 0.16 0.02 0.08 1.23 维B2 mg 0.3855 0.6 0.455 0.22 0.33 0.16 0.27 0.12 0.14 0.09 0.02 1.13 烟酸mg 17.86 86 5.66 15.33 1.02 8.4 9.20 1.37 1.13 3.2 2.87 1.45 维E mg 9.139 13.6 4.08 0.83 5.384 2.84 1.35 3.22 1.46 1.53 1.27 2.80 钠mg 348.90 1857 542 260.76 1015.84 296.80 563.20 98.23 19.60 339.50 256.78 6 钙mg 99.7 420 123.60 57.30 592.20 140 154.23 78.23 42 113 78.67 100 铁mg 9.5 26 11.46 4.67 18.532 3.2 8.51 2.55 4,8 6.6 3.2 2.00 硒ug 15.66 31.32 34.63 56.76 13.20 45.23 16.231 56.22 0.82 0.34 0.11 3.5 锌mg 3.741 74.82 2.35 45.43 4.58 13.22 16.8 3.28 1.82 1.13 0.98 0.7 一共十人，每人享用各道菜获得的营养含量 mingcheng xianmu 乳猪大拼盘 蒜蓉蒸龙虾 杏鲍菰带贝 原盅鸡炖翅 珊瑚百花鲍 古法蒸石斑 蘑菰嫩羊排 花胶炖北菰 鲜百合芦笋 干贝芋头糕 咖哩豆沙酥 季节鲜水果 热量 kcal 173.935 l 180 54.66 67.83 20.78 48.800 103.360 12