GMP卫生知识题库.pptVIP

* 保健食品是营养成分，是促菌生长的培养基。 卫生管理是重点，涉及原料控制、生产加工卫生、产品贮存及运输等方面。 * 保健食品卫生要从源头抓起。 通过质量审计方式对原料供货商进行调查，确认原料质量状况及供货质量可信度。审计合格单位为正式供货单位，采购部只能从批准的单位进货。 * 生产环境为生产工艺服务，根据产品工艺特点设定洁净级别。 * 环境监控是保持洁净区生产环境的良好卫生状态的必要条件，发现不良趋势，及时采取纠偏措施，使生产环境处于受控状态 * 人员是重要污染源，应采取有效措施，做好个人卫生工作，最大限度地消除人员对保健食品的污染。 * * GMP卫生管理 * 采取一切有效措施防止交叉污染和微生物污染。 专人负责公用场所清洁。 操作人员负责生产作业区的清洁。 通过岗位职责、制度、工具、流程和方案，将执行落实到具体的岗位和具体人员，并给出具体的操作性方案，从而形成具体执行工作的方案。 卫生管理核心 * 实施GMP的重点 涉及原料卫生、环境卫生、生产加工卫生、产品贮存及运输等方面 卫生管理 * 原料卫生控制 * 保健食品原料主要取自动物、植物或它们的提取物，易受微生物、农药等污染。 原料供应商审计，实现原料控制的重要措施。 仓库应地面平整，便于通风换气，有防鼠、防虫设施， 对有温度、湿度及特殊要求的原料按规定条件储存。 物料实行“先进先出”原则。 制定原料贮存期，采用先进先出