香蕉果实发育过程中糖代谢的研究 - 安徽农业科学.PDF

安徽农业科学,Journal of Anhui Agri . Sci .2008 ,36( 12) :4862 - 4863 责任编辑 罗芸 责任校对 李洪 香蕉果实发育过程中糖代谢的研究 吴岚芳, 黄绵佳 ( 海南大学园林园艺学院, 海南儋州571737) 摘要 [ 目的] 研 究香蕉果实发育过程 中糖代谢情况。[ 方法] 于2001 ～2003 年3 月底香蕉断蕾后开始取样, 研究香蕉果实发育过程 中、采 后糖 、淀粉及转化酶的变化情况。[ 结果] 断蕾后 10 ～60 d 香蕉淀粉含量几乎呈直线上升, 之后 明显减慢; 葡萄糖 、果糖在果实发 育早期 含量较低, 之后含量不断上升; 蔗糖含量、酸性转化酶( SAI) 活性均表现 出先 升后 降趋势, 断蕾后30 d 达最大; 中性转 化酶( NI) 和 细胞壁 转化酶( CWI) 的活性在 断蕾后50 ～70 d 都保持在较 高水平。香蕉采后5 ～15 d 淀粉含量迅速下降; 蔗糖 、葡萄糖、果糖含量不断上升;CWI 活性快速下降;SAI 、NI 活性变化不大。[ 结论] 该研 究为香蕉的栽培、果实贮藏和保鲜提供 了参考 。 关键词