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打荷实习心得 篇一：厨师实习心得体会 厨师实习心得体会 时间如流水，稍纵即逝，实习已经有一年了，在这一年里我从一名学生成功转变为一名 社会这个大家庭里一份子。在实习这段日子里，我无论在工作方面还是在生活方面都学到了 很多东西，这些东西在书本中是找不到的。尤其是我的师傅我非常感谢他，是他把我培养出 来的，不仅教我技术还教我做人的道理。让我从一个小小的学员转变为面点工，我受到了领 导的重视。有时候也会有点想法，想走不想干了但是我多次的告诉自己走了不要后悔，有也 许多想法让我打消这个念头经过厨师长的一番话打醒了我，走了离开了这里也不会每一件事 都会顺心。 其次从学校走向社会，首要面临的问题便是角色转换的问题。从一个学生转化为一个单 位人，在思想的层面上，必须认识到二者的社会角色之间存在着较大的差异。学生时代只是 单纯的学习知识，而社会实践则意味着继续学习，并将知识应用于实践，学生时代可以自己 选择交往的对象，而社会人则更多地被他人所选择。诸此种种的差异。不胜枚举。但仅仅在 思想的层面上认识到这一点还是不够的，而是必须在实际的工作和生活中潜心体会，并自觉 的进行这种角色的转换。篇二：厨师实习报告 厨师实习报告 厨师gt;实习报告（一） 一、实习的主要内容。 我经过在商业学校的两年学习充分认识到实践的重要性，与家人商议决定外出到哈尔滨 驻广州办事处（广州xx酒店）实习，学习东北菜加强理论知识与实践经验，我在后厨，是一 个打荷的，大致是切小料、摆盘、雕刻、保证菜品的美观与卫生。 二、实习中的工作表现。上班时积极工作，尽量让菜品美观，没有菜时到砧板练练刀工，上灶台练练翻勺，保持 乐观向上的心态。我们下午两点时会下班休息三个小时，那时我会到书店，翻阅一下书籍， 增长一下见闻。与同事相处关系还算融洽，（毕竟别人什么想法我也不知道，呵呵）结交了几 个好兄弟，组建了一个和谐社团，不是黑社会性质的哦，每月发完工资的某天会一起吃饭， 增进一下感情，放松心情，这样也更有利于工作。我们厨师长对我要求也不是很严格，一些 事情也是对我以一种朋友之间的口吻谈话，他是我在xx酒店尊敬的人之一。单位的赵经理， 对我也不错，整天笑呵呵的，不过他可能因为一些事请，认为我的脾气有一些暴躁，我自己 也这么认为，我也尽量在改掉这个坏毛病。总的来说，我自己感觉我的表现应该是中等偏上 吧！呵呵！ 三、实习中的体会 、gt;收获，实习工作的认知、感想。 （1）经过在xx酒店短短一年的实习，我认识到了自己烹饪技艺，性格，工作经验的等 等不足之处，并且在工作中逐步改进，相当于对我进行了一次深加工，回锅重新翻炒了一遍， 使我变得更加成熟。我也深刻的体会到了父母工作的艰辛，也更加思念和热爱gt;我的家乡。 我在广州也认识了各种工种的各种人，热心助人的，埋头苦干的，口硬心软的，尖酸刻薄的， 爱吹牛的等等，我与他们发生过争执，也有令我真情流露的，现在回想起来，往事一幕幕好 似过眼云烟，大部分只是人生的过客，只有一小部分会令我埋藏在内心深处，永不忘怀！ （2）因为xx酒店经营的是东北菜，我本身也是东北人，这也就更加加深了我对东北菜 的理解。东北菜是指在东北，包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部的烹饪菜系，东北菜的 特点是价廉量大，用料广泛，火候足，滋味浓郁，以炖菜为主。我认为xx酒店应该把主食再 加上一些粗粮，由于加工简单，粗粮中保存了许多细粮中没有的营养。比如，含碳水化合物 比细粮要低，含膳食纤维较多，并且富含b族维生素，吃粗粮也成为了现在人的一种时尚。 热菜应该在加上几个更加有东北特色的菜，如狗肉火锅，杀猪菜，关东煮，烤玉米。因为狗 肉冬吃驱寒，夏吃避暑，滋补强身，延年益寿。杀猪菜，关东煮等，也是很久远，经过历史 与大众考验的经久不衰的东北菜。 四，存在问题。 我在对待学习和工作的问题上还是不够积极，不能更好的投入到学习与工作中去。性格 有一些易燥，不能以平常心面对一些问题。我会继续在外闯荡，并且加深我各方面的素质。 我的第一个五年计划是，做到某家三星级酒店的主灶，并且有二十万可流动资金，为我下一 个五年计划做奠基。 最后感谢xx市商业学校各位老师，就业办老师的帮助，感谢xx酒店能给我们提供这样 难得的实习机会，在此祝愿xx酒店能够越办越好，学校越办越好。以上就是我此次一年社会 实践的一些感受和想法，请领导审阅。 厨师实习报告（二） 厨师专业是一项技术活，菜做得好工资拿得就高，待遇才好，菜做得不好随时都有下岗 的可能，所以技术活说简单点就是靠手艺吃饭。以前都是拜师学艺，那样认识的人就广，工 作比较好找，而从烹饪学校出来的学生，他们的工作一般都是学校安排，那样工