油脂在水产中的运用.pptVIP

鳕鱼肝油、棉籽油富含n-3糸例脂肪酸，分别为２７.４%、４２~50% 红花油、大豆油、玉米油等 富含n-6糸例脂肪酸，分别为７５.９%、55.6%、56.9% 鱼油，如鳕鱼肝油、鲑鱼油等富 20-C与22-C的n-3糸列FA对虹鳟更有促进生长的效果,而22：6n3对虹鳟幼鱼而言是其发育的EFA。 对颗粒稳定性：硬颗粒饲料的稳定性与油脂含量成反相变化关系，即油脂增高后颗粒的稳定性下降（但颗粒的表面光泽更好）。 油脂的性质、风味影响养殖鱼类肌肉的性质和风味（饲料油脂可以不经过转化直接在鱼类肌肉和体内存储）。 油脂氧化产物对鱼类具有很大的毒性：影响生长速度、肝脏等组织结构，严重的可以导致死亡。 微生物水解或脂肪酸酸败产生某些脂肪酸有特殊异味或酸败味，可能影响饲料的适口性。 脂肪酸碳链越短（特别是4-6个碳原子的脂肪酸），异味越浓。 由于鱼体可以不将饲料脂肪酸转化而直接贮存在体内器官组织中，从而是鱼体肌肉等也含有异味。如在饲料中蚕蛹、肉骨粉比例过高，其养殖鱼体肌肉也会出现蚕蛹、肉骨粉的味道。 添加油脂会影响到生产率、质量和环膜的寿命。 配方中油脂增加,粒料内部变软,硬度降低。 在制粒后喷涂油脂对成品硬度影响不大,也会改善颜色、嗅味。 粒料吸收脂肪能力与配方、温度及脂肪的特性等有关,不同原料对脂肪吸收能力不同,有的甚至不吸收。 在体内（肌肉、肝胰脏）中积累的脂肪过多，影响肉味、肝功能、越冬