北辰永辉调研报告.pptVIP

北辰永辉一店调研报告 2011-11-18 2011年1月27日，永辉超市天津首店（集贤店）开业！距离华润万家北辰店3-4KM；预计永辉超市将在塘沽洋货市场、外滩开设2家门店；尤其洋货市场店距塘沽店仅1KM。 免费班车线 永辉卖场面积 8000㎡左右，生鲜经营面积3500㎡左右；永辉生鲜销售占比50%--60%左右（水产、大肉、蔬果蛋品销售占比50%，面包、酱货、主食面食永辉算做成品自制部，销售占比在10%--20%左右）。商品结构方面永辉蔬果部门包含干货、五谷杂粮 、蜜饯与我们有所差异。 卖场面积分析 生鲜处经营SKU分析 品种差异主要集中蔬果、水产类上，这正是永辉经营的优势部类。塘沽店在现有的供货体系中，水产可能遭受的打击最大其次是水果。 资产方面 生鲜卖场灯光搭配合理，所有灯光几乎都打到商品上，从感官上能提升商品的新鲜程度，提升顾客的购买欲望。 资产方面 蔬果区域内基本无大型堆头陈列，陈列属具合理，避免了无谓的商品损耗，陈列一样有量感；另外禽类商品采用风幕陈列，体现出陈列的量感，给顾客多一些挑选的余地。 资产方面 库存在货架下面，每组展示柜专人负责，叶菜现场整理，保证商品新鲜程度；减少员工进出库房的频次，在一定程度上降低了员工的强度； 资产方面 禽类商品采用风幕陈列，体现出陈列的量感，给顾客多一些挑选的余地，同时损耗低。 商品-----面包 永辉面包房为自营，人员专业度较高，技师多，自营品种有50-60个；塘沽店现有联营面包房员工7人，专业水平差，缺乏研发新品的能力，销售额难以进一步提升。 商品-----主食厨房 永辉主食厨房为自营，品种丰富，人员整体素质较高；价格与塘沽店对比永辉要低10-20%；现阶段主食在我们的经营中，位置极其尴尬，供货商经营极不稳定，员工奇缺，每日早晨出排面（公司要求70%）都难以达到。 商品-----自营熟食 我们现主力自营熟食供货商黑子在永辉为联营，商店可以自营变价 灵活度高，其在永辉的售价几乎就是我们的进价。 商品-----蔬果 采取现金进货，加价率20%，价格低于农贸市场或与之持平。在商品价格、尤其是品质和卖场管理差距较大；另外干货等高毛利商品对于其毛利是很大的补充。 商品-----蛋品 蛋品经营上，礼盒类和成品蛋品种较少，鸡蛋价格低于我们，非负毛利经营；另外散装柴鸡蛋价格与普通鸡蛋相差无几。（柴鸡蛋质量有待考证） 商品-----大肉 货源来自北京，自采。进行比较后其售价比我们进价还低，大约1元/500克；同时猪内脏等品种比广能多且全；牛羊肉同样具有优势。 商品-----水产 永辉为自营，水产是其优势部类；现阶段无论在品质、品种、价格等诸多方面难以应对；同时在急冻产品上劣势同样明显。 绩效----永辉部分考核指标 机会点 永辉在天津的知名度不高，除生鲜商品外其他商品需从外地调到天津，除生鲜外价格难以保证无优势； 卖场不经营电动车、大家电难以满足顾客一站式购物； 生鲜商品由于是现金自采存在着一定财务风险； 因此与永辉的竞争应对不单单是生鲜的问题，应是包括HBA、食品、非食、招商全方位的对抗