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秋高气爽去阳澄湖吃蟹攻略 每年的 10-12 月间都是阳澄湖最繁忙的时候，全世界那么多的食客都涌到这 里，品尝阳澄湖大闸蟹。 这个时节的大闸蟹也不负众望，个个巨大、肉质肥厚 坚实，味道极鲜美。有句话叫“未识阳澄目，不食螃蟹腹”。青背、白肚、黄毛、 金爪，此时恰是品蟹的最好时辰！难道您不想品尝下正宗的阳澄湖大闸蟹吗？ 本文我们将从如何辨别阳澄湖大闸蟹真伪、哪里去吃最正宗、如何吃等方面 和大家一起 “拆解大闸蟹”。 阳澄湖大闸蟹是蟹中极品，价格远远高于一般湖蟹，时常被其他湖蟹仿冒。 因而，大家在挑选时一定要掌握基本要点，才能保证挑到即使不算肥美起码也应 该是货真价实的阳澄湖大闸蟹。 阳澄湖大闸蟹的出色外观和口感 正宗阳澄湖大闸蟹的外形特点是， “青背”蟹背呈青黄色； “白肚”蟹肚 清白、干净；“黄毛”蟹毛呈淡黄色；“金爪”蟹脚脚尖金黄色。尤其要注意的 是阳澄湖大闸蟹看上去颜色很鲜艳，没有杂色，而且阳澄湖大闸蟹的脚尖力量很 大能在光滑玻璃上站立。口感：阳澄湖大闸蟹肉质细腻、鲜嫩、口味甜，其他湖 蟹则口感粗糙，其味远不如 “阳澄湖大闸蟹”鲜美。 原汁原味——清蒸大闸蟹 阿四蟹庄的大闸蟹都是最经典的做法——清蒸大闸蟹，这种做法主要突出 螃蟹原汁原味，能最大限度地保持大闸蟹的色、香、味。把蒸好的蟹端上桌，大 闸蟹色泽橙黄，肉鲜香甜美。翻开底盖，连着把蟹背也一同剥开，蟹背里金色的 膏黄就展现在眼前，仔细地把膏黄剥下来，浇上醋，放进嘴里，细细地品味，慢 慢地咀嚼，果然是 “蟹肉上席百味淡”啊。 如何优雅品蟹 阿四蟹庄的掌柜介绍怎么吃蟹：入口膏黄。用筷子仔细地把膏黄剥下来，沾 上早已准备好的调料，放进嘴里，细细地品位，慢慢地咀嚼； 品蟹肉。吃完膏黄后就开始吃蟹肉，先把大闸蟹掰成两半，按个人喜好依次 品尝蟹身上的肉； 雅吃蟹爪。蟹肉以及膏黄吃完了，一定不要把蟹爪丢弃掉，吃蟹爪吃的是一 种雅兴，吃蟹黄吃的是一种心情，吃蟹肉吃的是一种思绪了，吃蟹的过程也是锻 炼一个人的性情过程，在吃蟹中放松自己的神经，一扯一掰中那金黄色的闸蟹就 八爪分离了，细品细看各有个的吃法。吃出心情吃出味道，吃出了明年继续吃的 决心。 推荐餐厅：巴城阳澄湖阿四蟹庄 （位于巴城镇相石路春秋水城蟹舫苑 1 号入口） 阿四蟹庄是阳澄湖畔最早的一家从事养殖销售阳澄湖大闸蟹的蟹庄，拥用 水域面积260多亩，拥有过硬的养殖技术与经验，营业之初阳澄湖还没有开发， 比较荒凉，于是利用是土生土长阳澄湖人的优势，开始自产自销阳澄湖大闸蟹， 1995年开始承包水面围网养蟹，期间的艰辛是一言难尽的，有很多很多的难题要 克服，比如梅雨季节连续下雨导致水位涨高漫过围网，大闸蟹逃跑，损失严重。 但是每年都在吸取经验，渐渐开始盈利。阿四蟹庄一直坚持产、供、销一条龙， 可以绕过中间商，直接把大闸蟹卖给消费者，价格实惠。坚持步步把关，呈现给 客人最好的东西，蟹庄没有什么营销策略，也没有广告宣传，所有的客户都是通 过老客户带过来的，靠的都是越来越好的信誉和口碑。 在阿四蟹庄不但能吃到正宗的阳澄湖大闸蟹，还能品尝到地道的阳澄湖农家 特色菜：阳澄湖一蟹八鲜，例：野生大闸蟹、鳊鱼、甲鱼、河虾、白水鱼、草鱼、 螺丝等阳澄湖珍稀水产品。“阿四蟹庄”就位于昆山市巴城镇相石路的春秋水城 蟹舫苑1 号入口，从上海驱车上G2 京沪高速往南京方向， 过“昆山、张浦”口 子不要下，继续往前6 公里转S5 绕城高速往 “巴城、常熟”方向，第一个口子 “巴城、昆山”不要下，继续直行7 公路转S48 往无锡方向继续行驶6 公路从“阳 澄湖北、巴城北”出口下高速，出收费站后左拐开 1.2 公里左右到春秋水城蟹舫 苑1 号入口的阿四蟹庄了。丹桂飘香之时，阳澄湖与你相约聚首，不见不散。与 亲朋好友作伴，在这里，饱览优美风光，品味民俗风情，亲尝饕餮珍馐，岂不是 人生乐事！