第一章人类的食物.pptVIP

第一节 人类的食物 你知道吗？ 1、豆腐主要原料是什么？富含哪类营养物质？ 2、有些人不喜欢吃蔬菜水果，身体还算健康，只是刷牙时经常会牙龈出血。你知道为什么吗？ 3、青少年最好每天喝一袋牛奶，你知道牛奶中富含什么营养物质吗？ 4、你知道怎样检测蛋白质吗？ 5、你知道怎样检测维生素C吗？ 蛋白质的检测 维生素C的检测 食品中营养成分的实验检测方法 食物中营养成分的作用 小结 * 蛋清 稀释液 （无色） 清水 (无色) 甲 乙 双缩脲试剂 双缩脲试剂 清水 1、实验中，设置乙试管的作用是什么？ 2、为什么甲乙两试管溶液颜色变化不同？ （紫色） 作对照实验 （无紫色） 蛋清 稀释液 甲试管中的蛋白质可与双缩脲试剂发生 作用，使蛋清变成紫色， 乙试管中的水不与双缩脲试剂发生反应。 维生素C 溶液 （无色） 清水 (无色) 甲 乙 加碘的淀粉溶液（蓝色） 1、实验中，设置乙试管的作用是什么？ 2、为什么甲乙两试管中溶液的颜色不同？ 蓝色 褪去 加碘的淀粉溶液（蓝色） 3、用加碘的淀粉溶液可以检测哪种物质？ 清水被试剂 染成蓝色 对照实验 滴入试管甲的试剂与维生素C发生反应而褪色，称之为褪色反应。滴入乙试管的试剂则把清水染成了蓝色。 检测维生素C，因为维生素C可与加碘的淀粉溶液发生褪色反应。 加碘的淀粉溶液 加碘的淀粉溶液试剂 维生素C 双缩脲试剂 蛋白质