过年时最火热的几道家常蒸菜,好吃又不会腻.pdfVIP

过过年年时时最最火火热热的的几几道道家家常常蒸蒸菜菜,好好吃吃又又不不会会腻腻 四喜丸子 1、五花肉剁成馅后 入葱姜蒜 。继续把肉剁的细些 、花椒用温水泡下。 2、在碗里打两个鸡蛋。然后打散。把花椒水和鸡蛋液倒入肉馅里。 3、再 入料酒，盐，淀粉搅拌。直到肉馅上劲。把荸荠切成小丁。 4、倒入肉馅里。搅拌均匀。在手里揉成稍大些的丸子。 5、锅中倒入大量的油烧热，然后下入狮子头。炸制成金黄色捞出。 6、另起锅，倒入有机酱油，热水，八角，葱段。倒入狮子头。 7、盖上盖子，中小火烧制，最后大火收汁就好。 黄焖鸡 1.冬菇洗净，挤去水分，去蒂，切片；鸡蛋打散； 2.鸡洗净，沥干，剁成块，再用10克酱油腌十分钟； 3.锅置火上， 花生油烧至七成热，放入粘有鸡蛋液的鸡块，炸呈金黄色，倒入漏勺 沥油； 4.锅置火上，留少许油，放入糖、炸鸡块略炒； 5.再放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末，略烧，倒入沙锅里，再 鸡清汤，旺 火烧沸，撇去浮沫，再用微火焖至酥烂； 6.沙锅置微火上，放入香菇，焖约15分钟，即成。 小酥肉 （1 ）将五花肉去皮，两面剞上花刀，再改成2.5厘米长，1.5厘米宽，0.8厘米厚的块。 （2 ）将鸡蛋、湿淀粉调成糊；把鹿角菜泡洗净，切成丝；葱、姜10克切丝，另10克 切块并拍松。 （3 ）炒勺上火， 宽油烧七成热，将肉块挂匀蛋糊，下入油中，炸成金黄色时捞 出，盛入汤碗内， 酱油、料酒、鲜汤、葱、姜块上屉蒸透，约20分钟取出。 （4 ）拣出葱、姜，汤汁沥入炒勺内，将肉扣在汤盘内。 （5 ）炒勺上火， 入鹿角菜、精盐烧开，撇去浮沫，再将香菜段、葱丝姜丝撒在酥 肉上，炒勺内汤汁 入味精、醋、香油、胡椒粉，浇在酥肉上即成 本文作者：美食de诱惑