第二篇：为什么是“普洱茶膏”.docVIP

第二章 为什么是“普洱茶膏”？ p style=”text-align:center”img alt=”蒙顿茶膏” src=”/chatu/img2.jpg” //p 研究过茶膏发展史的人或许会提出这样的疑问：为什么是普洱茶膏？ 因为中国的茶膏自唐代开始有了它的雏形，到了宋代工艺已经成熟。可唐宋时期的茶膏不是普洱茶膏，其原料也与普洱茶无关，如宋代的“玉蝉膏”就是以白茶为原料的深加工产品。可这些产品为什么到后来都销声匿迹了呢？ 如果说，是因为工艺的失传导致唐宋时期茶膏的佚失的话，那么清朝宫廷的普洱茶膏制作又是借鉴了宋代的工艺。因此，我们也许问，为什么不把这种工艺用在白茶或其他茶品上，却单单是普洱茶膏呢？ 再进一步讲，中国的茶膏的研发不是以普洱茶为起点，可最终又落在了普洱茶身上。而且留传下来的又是仅此一种，其他的再也不见踪影。特别是现在，科技飞速发展的今天，对传统工艺的破译较以前有很大的提升，但成功的仍是普洱茶膏。以至到了现在，生产普洱茶膏的企业已达几十家，大有形成产业规模之时，仍然没有其他茶膏的生产。 实际上，很多生产绿茶、乌龙茶、白茶的企业也曾尝试茶膏类的深加工，甚至求助于普洱茶膏企业合作研发，但似乎都没有成功。仿佛中国的茶膏生产只能是普洱茶膏。甚至，对于当今的喝茶人而言，只要一提起“茶膏”两字，就是指普洱茶膏，而无须再缀上“普洱”两字。换句话说，“茶膏”已成为“普洱茶膏”的代名词，成为一种简化用语，或者是专属名词。 为什么？很多人在问。中国各地有那么多的好茶，难道只有普洱茶可进行这种“膏类”的深加工，其他茶为什么不行？ 一句话，为什么单单是普洱茶膏？ 要想解答这个疑问，得从普洱茶说起。 一、普洱茶的“四奇” 普洱茶是中国茶叶中一个极为特殊的品种。我们说它特殊，其中一个主要原因，是这种茶所依赖的茶树品种与资源唯有中国独有，而在中国则只有云南独享。这与我们平日接触到的绿茶、红茶、乌龙茶不同。这些茶不仅中国有，越南、日本、马来西亚、印度、斯里兰卡、肯尼亚等一些国家和地区都在生产。而普洱茶则不同，有着极强的地域性，是云南的唯一，中国的唯一，当然也是世界的唯一。 为什么只有云南能生产普洱茶？ 前几年，曾围绕为什么只有云南能生产普洱茶展开讨论。当时争论的议题是：普洱茶为什么只能在云南生产？其他地方生产的普洱茶就不是普洱茶？ 这是一个看似简单又极难回答的一个问题。 一种解释是：云南普洱茶以大叶种晒青毛茶为原料，这种大叶种晒青毛茶不仅是普洱茶一大特色，也是云南独享的茶叶资源，因为云南的茶树基本上是以大叶种茶树为主，资源的优势决定了普洱茶只能在云南生产。这种说法有一个疑问：大叶种茶不仅云南有，在广西、湖南、海南等地都有大叶种茶。那么它们的大叶种茶与云南的大叶种有什么区别？而且海南的大叶种茶树还是云南省茶科所帮助移植的。如果将这些地区大叶种按照云南传统的晒青工艺制成的毛茶，再经过后发酵加工成散茶和紧压茶，难道不是普洱茶吗？ 第二种解释：普洱茶的制作工艺是祖辈传下来的“保密工艺”，具有一定的神秘性，只有云南少数人及个别企业掌握，为云南独享。云南以外的人很难得到，即使得到了也无非是一些皮毛，不可能是普洱茶的“精髓”。所以，有不少人曾建议政府将普洱茶的制作工艺列为“国家机密”。这种提议，并非“妄想”，也非独创，是有先例的。云南白药集团生产的很多药品都被列为国家级保密配方，属于国家级机密。可是，这里也有一个问题，云南各个产茶区近几年已有上千个企业已经获得了普洱茶生产许可证（即QS），并也在生产普洱茶。当一个“国家机密”已经形成遍地开花的态势。这个“国家机密”还存在吗？如果说云南白药的保密配方不是云南白药独家掌控，而是百家、甚至千家……它的保密配方还存在吗？可能有人会不认同这点，认为拿到QS（生产许可证）不等于拥有普洱茶核心技术。那么普洱茶的核心技术到底是什么？云南上千家通过QS生产许可的企业所生产的普洱茶，我们能认定哪些企业是因缺乏普洱茶核心技术而不能生产普洱茶？或认定它生产的不是普洱茶呢？显然，这种说法也不能成立。 第三种解释：认为普洱茶只能在云南生产，是因为普洱茶不仅是云南地方名茶，还因为普洱茶中的普洱两字也来自云南的一个地名，有地域性保护的要求。这种说法似乎也欠妥。我们知道，以地名命名的茶叶在中国有很多，如西湖龙井、洞庭湖碧螺春等等。这类地方名茶通过茶名前加地名的前置限定（如龙井茶前加西湖二字），的确起到了区域性保护作用。但普洱茶却不能套用这个概念。这是因为：一是地名加茶名的命名方式一般保护的区域都很小，如西湖龙井，地域的概念十分狭小。可普洱茶就不同，普洱茶涉及的原料及加工范围已远远超过了普洱地名的限制，是云南一个大的地域概念。历史上的六大茶山就已突破了普洱府的地理范围，后来更是扩大至云南大部分区域。说句玩笑话，既使现在，相对大多数普洱茶消费