食品机械与设备教学与授课计划.docVIP

青 岛 农 业 大 学 教师授课计划 （ 2013－2014学年第一学期） 教师姓名　　 王世清　　　　 　　　　　 教师所在学院　 食品科学与工程学院 教　　研　　室　食品工程 　　　　 课程名称　　　　食品机械与设备 　　　　 授课专业年级　　食品11.1-6 　　　　 总　学　时　　　48 　　　　 教研室主任（签字）　　　 　　　　 学院教学院长（签字）　　 　　　　. 2013 年 8 月 12 日　 教　务　处 授　课　计　划 说明： 1．任课教师要根据学校对授课计划的要求，在开课前一学期末，写出授课计划，经教研室主任审查签字，报学院教学主任批准执行。本表一式三份，教务科、学院、教师各一份存档备查。 2．教师要认真执行授课计划，不应随意改变或不执行。 ３．填写本计划时，要简明扼要地列出每章、每节及应讲授的内容，要注明教学形式（课堂讲授、实验、田间操作等），备注中应注明是否有作业及数量或其它教学安排。每周内容间用横线隔开。 ４．要认真填写：①本课程开设的总学时数，实验课堂讲授时数及其它教学时数。②使用教材、参考书或说明。 周 次 授 课 内 容 教 学 形 式 及 学 时 分 配 备 注 教学形式 学时 一 绪论：国内外发展简况及本课程的内容任务 第一章 食品输送技术设备 第一节 固体输送技术装备 带式输送原理与设备 课堂授课 4 思 考 题 二 螺旋输送与振动输送 刮板输送原理与设备 斗式输送原理与设备 悬挂与板式输送设备 液力输送技术装备 液力输送原理与分类 离心泵的原理与结构 往复泵的原理与结构 转子泵的原理与结构 其他泵的原理与结构 课堂授课 4 思 考 题 三 第三节 气力输送技术装备 气力输送原理与分类 气力输送的动力设备 气力输送的配套设备 气力输送系统的设计 第二章 食品分选技术装备 第一节 振动筛分技术装备 振动筛分的基本知识 筛面运动与机械传动 物料在筛面上的运动 振动筛的设计与计算 课堂授课 4 思 考 题 四 第二节 形状分级技术装备 滚桶式形状分级设备 滚轴式形状分级设备 颗粒形状的分级设备 第三节 光电色选技术装备 光电色选技术的应用 食品物料的光特性分析 光电检测系统的应用 第四节 其他分选装备与应用 重力分选技术与设备 磁性分选技术与设备 微细分选技术与设备 课堂授课 4 思 考 题 五 第三章 食品混合均质技术装备 第一节 湿法粉碎技术装备 高压均质技术与设备 胶体磨及其磨浆设备 搅拌磨与超声波均质机 第二节 果蔬破碎技术装备 果蔬打浆技术与设备 果蔬榨汁技术与设备 果蔬切片技术与设备 第四章 食品分离技术装备 第一节 离心分离技术装备 离心分离原理与应用 螺旋分离与设备分类 蝶片分离分类与设备 其他离心分离与设备 课堂授课 4 思 考 题 六 第二节 旋液分离技术装备 旋液分离原理与应用 旋流分离器的性能 第三节 过滤分离技术装备 过滤分离原理与应用 板框过滤特点与设备 加压滤叶型过滤设备 几种常用的真空过滤机 过滤设备的应用选择 第四节 膜分离技术装备 膜分离技术的基本概念 膜分离的方法与原理 膜分离装置与膜组件 膜分离工艺及其应用 其他分离装备与应用 课堂授课 4 思 考 题 八 食品浓缩技术装备 第一节 单效浓缩技术装备 食品浓缩的原理与设备 单效升膜式浓缩设备 单效降模式浓缩设备 其他浓缩设备 第二节 多效浓缩技术装备 多效真空浓缩的原理 双效升膜式浓缩设备 双效降膜式浓缩设备 三效降膜式浓缩设备 食品干燥技术装备 第一节 喷雾干燥技术装备 喷雾干燥的原理及特性 喷雾干燥的分类 雾化器的结构及原理 喷雾干燥设备的设计 滚筒干燥技术装备 滚筒干燥的原理与设备 滚筒干燥器的结构设计 沸腾干燥技术装备 沸腾干燥原理 流化床干燥器的形式 课堂授课 4 思 考 题 九 第四节 冷冻干燥技术装备 冷冻干燥的的原理及特点 冷冻干燥设备的设计 食品冷冻干燥机简介 第五节 其他干燥设备及应用 第七章 食品杀菌技术装备 板式杀菌技术装备 板式杀菌设备的特点 板式杀菌设备的操作与设计 第二节 管式杀菌设备 管式杀菌设备的结构特点 管式杀菌设备的操作 第三节 釜式杀菌设备 立式与卧式杀菌设备 回转杀菌设备与操作 第四节 连续杀菌技术装备 常压连续杀菌技术装备 加压连续杀菌设备 其他杀菌技术装备