2009-11-10三大有机物代谢.pptVIP

三大营养物质一般是大分子的、结构复杂的、难溶于水的 三、营养物质的吸收 1、概念：包括水、无机盐在内的各种营养物质通过消化道上皮进入血液和淋巴的过程。 1.小肠吸收的脂类物质（甘油、脂肪酸）进入毛细淋巴管，其他物质都进入毛细血管。 2.人体内最大的消化腺是肝脏 3.人体内最长的消化管是小肠 4.人体内最大的消化管是胃 试一试 以“西瓜子历险记”为题，了解西瓜子在人 体内的历险途径。 [注] 1.糖类与其他有机物的关系 糖类的主要作用是氧化分解供应能量 只有大量摄入糖类时，才有可能大量转化成脂肪；(特别提醒)且糖类只能转化成非必需氨基酸（需多余氨基酸提供氮源） 糖类以糖元形式储存（肌糖元、肝糖元） 2.脂肪肝的成因：脂肪摄入过多；磷脂合成减少时，脂蛋白的合成受阻；或肝功能不好时；导致脂肪在肝脏堆积，形成脂肪肝。 预防呢？ 3.脂肪与其他有机物的关系： ①脂肪可以大量储存，如果摄入的糖类和蛋白质过多，都会转化成脂肪并在体内储存。 ②只有糖类摄取不足时，脂肪才转化成少量的糖类（在肝脏内）。 ③在人体，脂肪不能转化成氨基酸。 4.蛋白质与其他有机物的关系： ①蛋白质在人体内不能储存，每天要补充蛋白质。 ②蛋白质通过脱氨基作用（在肝脏中） ，形成的不含氮部分，可以转化成糖类或脂肪。 ③蛋白质通过转氨基作用（在肝脏中） ，形成新的非必需氨基酸。 ④儿童少年、孕妇以及大病初愈的人，需要补充的蛋白质较多，应进食含蛋白质丰富的食物。 动物性食物中Pr所含氨基酸种类比较齐全 植物性食物中Pr缺少人体的某些必需氨基酸 如：玉米的蛋白质缺少色氨酸、赖氨酸 豆类蛋白质中含丰富的赖氨酸 下列叙述中正确的是（ ） A.植物性食物含有齐全的必需氨基酸 B.儿童和病愈者的膳食应以蛋白质为主 C.三大营养物质是人体内主要能量来源和储存物质 D.糖类分解时可以产生与非必需氨基酸相对应的中间产物 “对于许多人来说，肥胖是严重的健康问题，合理减肥也一直是社会关注的焦点。目前，有一种Atkin减肥法非常流行，减肥者不需要增加运动，只需在日常饮食中以蛋白质为主，脂质为辅，不摄入或只摄入极少量的糖类。实验证明，严格遵循Atkin减肥法的超重者，绝大多数都能在一个月内成功减去5Kg左右体重。但是，专家指出，这种减肥方法会带来很大的副作用，目前最科学的减肥方法还是营养均衡，少食多动。” 三大营养物质代谢的相同点和不同点： 相同点：1.可氧化分解，释放能量 2.主要来源相同（食物） 3.主要代谢途径相同（在体内，三者均可合成、分解和转变） 不同点：1.供能顺序有差别：糖类是主要能源物质，脂肪是体内储备能源，蛋白质只有在糖、脂肪严重不足时，才供能 2.糖类、脂肪在人体内贮存，蛋白质不能贮存 3.代谢终产物不同，蛋白质有CO2、H2O和尿素。 肝脏在代谢中的功能： 糖类代谢：肝糖元的合成、贮存和分解； 非糖物质（脂肪、Pr）的转化 脂质代谢： 脂蛋白的合成、转运；脂肪的氧化分解； 磷脂、胆固醇合成的主要场所 蛋白质代谢： 合成多种蛋白质（血浆蛋白、肝细胞自 身的蛋白质、纤维蛋白原、凝血酶原）； 含氮部分（氨基）形成尿素； 脱氨基、转氨基作用发生的场所 运动员赛前会口服葡萄糖，为什么？ 为什么和尚吃素也会发胖？ 人饥饿时如何调节血糖？ （前提：不进食） 血糖的来源和去路有哪些？ 思考： 为什么人吃肥肉易发胖？ 黑熊冬眠时不吃食物，为什么也能维持正常的生命活动呢？ 黑熊冬眠时不吃食物，为什么其血糖浓度也维持正常呢？ 思考： 吃饭时，为什么不要挑食、偏食，要营养均衡呢？ 某人每天只吃含蛋白质食物。此人能否维持正常的生命活动？其血糖浓度能正常吗？会发胖吗？对身体健康有影响吗？ 1、家畜饲喂富含糖类的饲料可以育肥，说明了什么？ 糖类、脂类和蛋白质是可以相互转化的。 2、只有在糖类供应充足的情况下，糖类才可能转化成脂类，说明了什么？ 糖类、脂类和蛋白质之间的转化是有条件的。 3、三大营养物质在人和动物体需要能量时，氧化分解供能的顺序是什么？ 糖类、脂类、蛋白质 巩固练习： 1、下图是人体内糖代谢的图解，字母代表器官、细胞、物质和能量，数码代表某些生理过程。请分析回答： ⑴淀粉经[ ] 和[ ] 而进入血液成为血糖。 ⑵肝脏通过[3]、[4]将血糖浓度维持在 范围内。当血糖浓度持续超过正常值时，发生[8]过程，可能的原因是 ⑶ 过程[5]的生理意义是