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我国天然香料的工业发展现状及对策
中国调味品
2010年第8期 CHINACONDIMENT 专论综述
总第35卷
我国天然香料的工业发展现状及对策
林惠珍1，白卫东2，赵文红孙，蔡培钿2
510225)
(1．福建农林大学食品科学学院，福州350002；2．仲恺农业工程学院轻工食品学院，广州
摘要：文章介绍了天然香料的种类，提取方法，生物合成法，阐述了国内外天然香料的工业生产现状，分
析了我国天然香料现在面临的问题与挑战，并研究探讨了适合我国天然香料工业的发展对策。
关键词：天然；香料；工业发展现状；对策
中图分类号：TS202．3 文献标识码：A
StatusandcountermeasuresofnaturaIflavor inChina
quo industry
LIN
Hui-zhenl，BAI Pei—dianI
Wei-don92，ZHAOWen-hon92。，CAI
and of
(1．FujianAgricultureForestryUniversity，Fuzhou350002，China；2．TheCollege
and of and
LightIndustryFood，ZhongkaiUniversityAgriculturalEngineering，Guangzhou
the and ofnaturalflavor
classification，extractionbiotechnologysynthesis
Abstract：Firstly technique
areintroducedinthis thestatusofnaturalflavor athomeandabroadaresur—
paper，and quo industry
the and thatconfrontour are basedon
veyed．Thenproblemschallenges countrydiscussed．Finally
thedomestic situationofnaturalflavor，the countermeasuresforthe
industry corresponding develop—
mentofitare out．
pointed
words：natural；flavor；status
Key quo；countermeasures
人类开始谱写自己文明篇章的同时也揭开了天然 重要产业，天然香料工业的发展势必会得到越来越多
香料的历史篇章，在合成香料问世之前的几千年里，所 的关注。
有的香精、混合香料、香制品都只能用天然香料配制。
1 天然香料及其分类
直至今天，仍然有许多天然香料是合成香料还调配不
出来的[1]。天然香料以其绿色、安全、环保等特点，日
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