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2013年化学高考冲刺总复习精品：食品中有机化合物
第 讲 有机化学食品中的有;基础知识回顾1.乙醇（1）组成;（2）物理性质与用途乙醇俗称 ;（3）化学性质乙醇分子由乙基和;②氧化反应乙醇在空气中燃烧，火;乙醇催化氧化（铜或银做催化剂）;2.乙酸（1）组成与结构：乙酸;（2）物理性质乙酸俗名 ;（3）化学性质①酸性：CH3C;②酯化反应：酸与醇相互作用生成;3.酯油脂（1）酯①酯的结构式;③酯的化学性质——水解反应乙酸;（2）油脂①油脂是由高级脂肪酸;③油脂在酸或碱存在的条件下，均;4.糖类(1)糖类都是由 ;(2)葡萄糖在人体组织中缓慢氧;葡萄糖在酒化酶的作用下，能转化;5.蛋白质和氨基酸（1）氨基酸;（2）蛋白质①蛋白质是组成细胞;②盐析——提纯蛋白质少量Na2;重点知识归纳1.常见有机物的性;（2）酯和油脂类别酯油脂结构特;（3）葡萄糖、淀粉、纤维素名称;（4）蛋白质和氨基酸类别氨基酸;（5）相互转化关系①常见物质转;??油脂的水解反应a.油脂+水 ;2.常见有机反应类型（1）酯化;（2）氧化反应①燃烧氧化反应：;③催化氧化反应：如乙醇、乙醛、;（3）水解反应①发生水解反应的;(C6H10O5)n+nH2O;3.几个重要实验（1）乙醇的催;2CH3CH2OH+O2 ;②试剂加入顺序：乙醇→浓硫酸→;④装置：弯导管起冷凝回流作用，;②操作、现象和结论操作现象结论;（考查常见有机物性质）下列关于;乙酸是具有强烈刺激性气味的液体;（考查有机化学与生产、生活的联;对葡萄糖、淀粉、油脂、蛋白质的;方法指导：有机化学与人类的生产;耻版抵熄叁束纬倔卿舍碟派责攘李;锚猩义疵某芦拯茄索堡绅舍圆挪旷;方法指导：常见有机物的组成、结;（考查经典的有机实验）如图是某;①在甲试管中依次加入适量浓硫酸;（2）需小心均匀加热的原因是S;做制取乙酸乙酯的实验时，应先将;方法指导：化学实验主要包括实验;热点知识剖析该部分知识是高中有;掌握乙醇、乙酸、乙酸乙酯、乙烯
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