“现代食品加工及粮食收储运技术及装备”重点专项2017年度项目(编制大纲).pdfVIP

附件11 “现代食品加工及粮食收储运技术与装备” 重点专项2017年度项目申报指南 现代食品加工制造产业是一个与“三农问题”密切关联， 且与公众膳食营养及饮食安全息息相关的“ 民生产业”。目前， 全球食品加工制造产业正在向多领域、多梯度、深层次、高 技术、智能化、低能耗、全利用、高效益、可持续的方向发 展。随着一大批新技术（如智能制造）的开发，新业态（如 网络电商）的出现，新模式（如全产业链控制）的形成和新 产业（如现代调理）的发展，现代食品加工制造产业不仅成 为拉动我国国民经济发展的新兴产业，也将拓展现代农业发 展的“新空间” ，成为引领和带动我国现代农业发展的“新动 力”。 随着我国新型工业化、信息化、城镇化和农业现代化同 步推进，“方便、美味、可口、实惠、营养、安全、健康、 个性化、多样性” 的产品新需求，以及“智能、节能、低碳、 环保、绿色、可持续” 的产业新要求已成为食品产业发展的“新 常态” ，也对食品加工制造产业科技发展提出了新的挑战。 因此，实施“现代食品加工及粮食收储运技术与装备”重点专 项是对《国家中长期科学和技术发展规划纲要（2006-2020 年）》的具体贯彻和落实，是支撑现代食品工业快速健康和 可持续发展的重要保障，是确保国家食品品质营养与质量安 1    全及粮食安全的重要环节，也是保证农民增产增收和资源高 效利用与农业综合效益的重要手段。 专项总体目标和任务：依据《国家中长期科学和技术发 展规划纲要（2006-2020 年）》的整体要求，以创新驱动发展 战略为核心，紧紧围绕食品产业在新型加工与绿色制造，粮 食收储运技术装备，现代食品物流的信息化、智能化与低碳 化研发，全产业链品质质量过程控制开发，中华传统与民族 特色食品工业化与成品化以及工程化食品加工技术装备创 制等关键问题与重大科技需求，依靠科技创新，实现新知识 支撑，新工艺创建，新技术突破，新装备保障，新产品创制 和新格局形成。 预计到 2020 年，将突破制约食品制造与装备产业发展 的基础共性技术 60-70 项，创制关键装备 15-20 种，新工艺 和新产品 50-60 个，建设集成示范线 20-25 条，技术应用和 示范企业食品加工吨产品能耗降低 15%，水耗降低20% ，排 放减少 15%，为食品产业转型升级、提质增效、营养健康提 供科技支撑；在粮食储运技术方面，以减损、保质、增效、 生态为原则，建立适宜我国国情、粮情和农业现代化要求的 新型粮食收储模式、技术体系，创新一批粮食收购、储藏、 装卸、运输作业的新技术新装备，为确保储粮安全和现代粮 食收储运提供技术支撑。东北示范区粮食收储环节损失率由 15%降到 5%左右，玉米霉变率控制到 2 ％以下；南方示范区 稻谷绿色保鲜储存比例提高到 30% ，干燥能耗降低 25 ％以 上；国家储备粮库减少化学药剂使用量 30% 以上。整体上构 2    建以企业为主导产学研用协同创新机制和基地 3-5 个，培养 创新人才 200-300 名，形成创新团队 10-15 个，大幅提高自 主创新能力。 本专项针对“十三五”期间现代食品加工制造与装备开发 产业及粮食收储运行业中迫切需要解决的技术问题，按照全 链条布局、一体化实施的总体思路，对实施方案的 25 项重 点任务进行重点项目分解。设置“食品加工应用基础研究” 、 “食品加工核心技术开发与装备创制”和“食品加工工程化技 术集成应用与产业化示范”三大板块。 依据专项提出的总体目标和主要任务，2016 年度（第一 批）指南已启动部署（设置）了食品加工应用基础研究 2 项， 食品加工核心技术开发与装备创制 10 项，食品加工工程化 技术集成应用与产业化示范 4 项，合计共已启动实施了 16 个项目，约占本专项总任务的 1/3。 2017 年度（第二批）指南依然按照全链条布局、一体化 实施的总体思路，依据本专项实施方案的 25