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. 人类对细菌和真菌的利用 . 人类对细菌和真菌的利用 人类对细菌和真菌的利用 人类对细菌和真菌的利用 人类对细菌和真菌的利用 人类对细菌和真菌的利用 人类对细菌和真菌的利用 人类对细菌和真菌的利用 人类对细菌和真菌的利用 人类对细菌和真菌的利用 人类对细菌和真菌的利用 人类对细菌和真菌的利用 * . 第五章 第二节 人类对细菌和真菌的利用 * * . 第二节 人类对细菌和真菌的利用Ⅰ 我们从两个方面来分析： 细菌、真菌与食品的制作 细菌、真菌与食品的保存 * * . （一）细菌、真菌与食品的制作 演示实验 温水+糖+酵母 搅拌 * * . （一）细菌、真菌与 食品的制作 演示实验 一杯温水+糖+酵母 搅拌 思考： 1、从图中看到了什么现象？ 2、它是什么气体？其实这过程就是一种什么现象? 3、为什么用温水，而不用冷水、开水？ 瓶中的液体冒出了气泡，原先挤瘪了的气球胀大了。 二氧化碳 发酵 提供适宜的温度给酵母菌生长 小结：酵母菌是一种真菌，适宜在温暖富含糖的液体环境中生存。当它们利用糖类物质生活时，通过对糖的分解作用产生二氧化碳，所以我们看到气泡的产生，酵母菌数量多了，产生的气体多了，气球就胀大了。 * * . 酵母菌（是单细胞真菌） 葡萄糖 酵母菌 二氧化碳＋水＋能