营养界的年终大会,前四名厉害了,其中一名抗癌抗衰老还能抗炎症!.pdfVIP

营营养养界界的的年年终终大大会会，，前前四四名名厉厉害害了了，，其其中中一一名名抗抗癌癌抗抗衰衰老老还还 能能抗抗炎炎症症！！ 营养界也有盛典， 评选出来的选手可谓个个身手不凡。一起来看看前四名都是何方 神圣！ 1、花青素：最强抗氧化剂，抗癌抗氧化、防衰老 代表人物：桑葚、紫薯、蓝莓、葡萄、黑枸杞、紫甘蓝、黑加仑等 大多数黑色的食物中都有花青素存在，而且她还很会隐藏自己——在酸性环境中显红 色，中性时显紫色，碱性时显蓝色。因此，在凉拌或下锅烹炒紫甘蓝时，添加少量酸 性的白醋，可保持其艳丽的紫红色，提高质量。另外，花青素属于水溶性的，洗桑 葚、葡萄、黑加仑时，不要使劲搓洗和浸泡太长时间。 2、叶绿素：抗炎症、帮助伤口愈合 代表人物：一切绿色蔬菜，甚至绿藻。 对于绿色的蔬菜，能生吃的尽量生吃，如果需要烹饪，尽量用中低温度，时间要短， 如焯热水、急火快炒等。而且，焯水后尽快用冷水降一下温度。这样再烹调，才能保 持原料质地脆嫩，色泽鲜艳翠绿。加醋的时机也要把握好，最好在上桌前再加，否则 也会影响菜色。 3、叶黄素：明目天后，护眼睛，视网膜黄斑很需要她 代表人物：菠菜、胡萝 卜、枸杞、猕猴桃、甘蓝、蛋黄、南瓜、芒果、橙子。 叶黄素也比较脆弱，怕热，所以生吃水果自不必说，甘蓝能生吃也尽量生吃。