‘2017 年盐水意面节创意意面料理比赛’活动简章 - 台南市政府.pdfVIP

「2017 年鹽水意麵節創意意麵料理比賽」活動簡章 一、活動緣起 鹽水意麵歷史傳承悠久，風味獨特，不但是台南地區著名美食，更是許多人無法忘懷的美好回 憶 。時至今日，雖然鹽水意麵仍然秉持著歷史傳統，以手工、日曬、純天然的特色繼續給民眾 帶來美好的味蕾記憶，但是這麼美好的食物，更應該用現今科技與新媒體的力量，讓更多人了 解與喜愛，提昇鹽水意麵的產業產值及品牌價值，讓更多的鹽水人能夠以鹽水意麵為榮，使年 輕人願意傳承這個產業文化，並為鹽水意麵帶來創新的價值，帶來更好的發展榮景。因此，鹽 水區公所特別規劃『鹽水意麵節創意意麵料理比賽』的活動，希望能為鹽水意麵帶來更多的活 力與創意 ，來延續鹽水意麵的產業產值與品牌價值。 二、辦理單位 主辦單位 ：台南市鹽水區公所 執行單位：台南市鹽水月津港文化觀光商圈發展協會、花點心師有限公司 協辦單位 ：南榮科技大學、六協興業股份有限公司 三 、活動日期 料理比賽-報名日期 ：105 年 12 月 5 日至 12 月 16 日 料理比賽-決賽日期 ：106 年 1 月 5 日（四）上午 8:00 鹽水意麵節活動暨頒獎典禮 ：106 年 1 月 21 日（六）14:00 四 、活動地點 料理比賽-決賽地點 ：南榮科技大學-中餐實習教室1 樓(4103 教室) (地址 : 台南市鹽水區朝琴路 178 號) 鹽水意麵節活動暨頒獎典禮：鹽水區永成戲院及鹽水區永成戲院前巷道 五 、比賽方式 第一階段-初賽書審 ： 參賽者 2 人一組，以鹽水在地生產之鹽水意麵為主題，搭配之食材、佐料、拌醬等，以台南 在地食材製作一道鹽水意麵創意料理 ，經書面評選，參賽者應撰寫參賽作品食譜，並將料理過 程及作品拍照，隨同書面資料於報名期限內繳交至 「傳真 02 或 E-mail ： wingwu0211@ 吳宛穎」(書面或電子檔均可) ，將選出至多 8 組參加決賽。 第二階段-現場決賽 ： 106 年 1 月 5 日（四）上午 8:00 於南榮科技大學現場比賽，產生個別獎項 。 六、評選方式 第一階段-初賽評選方式 ： 由評審團依參賽者所寫之食譜內容及照片選出至多8 組參加決賽。入圍決賽名單將於12/23(五) 前電話個別通知入圍參與決賽評選選手，並公告於 『台南鹽水 月津港商圈』FB 粉絲專頁 。 第二階段-決賽評選 ： 1. 集合報到後先進行 20 分鐘展台布置(60 公分x90 公分) 。 2. 進入廚房後進行 3 小時的菜餚製作，須製作完成與初賽書審相同菜餚一道共 3 份 ，採現場 烹調評比，所需之食材需自備，其份量應滿足2 份含完整擺盤展示，1 份供評審品嚐評分 ， 未能於時間內完成者不計入成績 。入選決賽參賽者每隊補助食材費用新台幣 1,000 元 。 七、 注意事項 1. 材料準備 ：參賽選手須自己準備所寄照片中菜餚之材料 ，除湯頭 、一般油、鹽等佐料外， 其餘食材均須於現場料理 ，不可攜帶半成品添加 ，但須完全符合菜單中所敘寫及照片中所 呈現的材料，包括盤飾、菜餚樣式及擺放、餐盤 。 2. 餐盤餐具 ：請選手自己準備比賽菜餚的所有餐具(包括評審品嘗及展台呈現的餐盤)及桌面佈 置物。 3. 製作份量 ：比賽菜餚均製作 3 份，其中 1 份將給評審品嚐，2 份做為展示用。 4. 比賽當天所有參賽人員請攜帶有效身分證明文件報到及備查，並穿符合丙級檢定廚師服裝 和帽子，樣式不限定 。 5. 參賽作品依參賽者創意盡情研發物盡其用避免浪費 ，且不得違反我國法律及食品衛生相關 法令規定。 6. 參賽者作品一旦得獎，其配方應能留在鹽水區發揚光大，參加者需配合主辦單位安排之媒 體訪問、廣告拍攝與公關活動 ，配方無償提供主辦單位做非商業性的運用無論銷售或推廣， 參賽者應以認同並願意配合此一原則之前提來參賽 ，若未能配合意麵節免費品嚐或各項活 動宣傳及頒獎典禮，將取消獲獎資格 。 7. 本規章如有未盡事宜，主辦單位有權修改公告之，並以主辦單位之最新公告為準。 8. 主辦單位提供參賽者統一之烹調工具如下表 ，其餘烹飪工具及所需調味佐料請自備 。