干燥机械与设备程序.ppt

食品工厂机械与设备——第九章 干燥机械与设备 冷阱的本质与形式 低温冷凝器本质上属于间壁式热交换器。 形式：列管式、螺旋管式、盘管式、板式等。 内置式低温冷凝器 外置式低温冷凝器 食品工厂机械与设备——第九章 干燥机械与设备 食品工厂机械与设备——第九章 干燥机械与设备 一般呈圆筒状，具有一大一小两个管口，串联在干燥箱和真空泵之间，图9.41所示为几种外置式低温冷凝器。 食品工厂机械与设备——第九章 干燥机械与设备 二、常见冷冻干燥装置 冷冻干燥装置按操作的连续性可分为间歇式、连续式和半连续式三类，在食品工业中应用最多的是间歇式和半连续式装置。 （一）间歇式冷冻干燥机 （二）半连续式冷冻干燥系统 （三）连续式冷冻干燥系统 食品工厂机械与设备——第九章 干燥机械与设备 （一）间歇式冷冻干燥机 间歇式冷冻干燥装置有许多适合食品生产的特点，因此绝大多数的食品冷冻干燥装置均采用这类装置。 间歇式冷冻干燥装置 特点 食品工厂机械与设备——第九章 干燥机械与设备 特点 优点： 适应多品种小批量的生产，特别是季节性强的食品生产； 单机操作，一台设备发生故障，不会影响其它设备的正常运行； 便于设备的加工制造和维修保养； 便于在不同的阶段按照冷冻干燥的工艺要求控制加热温度和真空度。 缺点： 由于装料、卸料、启动等预备操作占用的时间长，设备利用率低； 若要满足一定的产量要求，往往需要多台单机，并要配备相应的附属系统，导致设备的投资费用增加。 食品工厂机械与设备——第九章 干燥机械与设备 间歇式冷冻干燥装置中的干燥箱与一般的真空干燥箱相似，属盘架式。干燥箱有各种形状，多数为圆筒形。盘架可以是固定式，也可做成小车出入干燥箱，料盘置于各层加热板上。如采用辐射加热方式，则料盘置于辐射加热板之间，物料可于箱外预冻后装入箱内，或在箱内直接进行预冻。若为直接预冻，干燥箱必须与制冷系统相连接，见图9.43。 间歇式冷冻干燥装置 食品工厂机械与设备——第九章 干燥机械与设备 （二）半连续式冷冻干燥系统 针对间歇式设备生产能力低，设备利用率不高等的缺点，在向连续化过渡的过程中，出现了多箱式及隧道式等半连续式设备。 食品工厂机械与设备——第九章 干燥机械与设备 半连续隧道式冷冻干燥机 如图9.44所示。升华干燥过程是在大型隧道式真空箱内进行的，料盘以间歇方式通过隧道一端的大型真空密封门进入箱内，以同样的方式从另一端卸出。这样，隧道式干燥机就具有设备利用率高的优点，但不能同时生产不同的品种，且转换生产另一品种的灵活性小。 食品工厂机械与设备——第九章 干燥机械与设备 多箱间歇式半连续式设备 多箱间歇式设备由一组干燥箱构成，每两箱的操作周期互相交错。 在同一系统中，各箱的加热板加热、低温冷凝器制冷以及真空抽气均利用同一个集中系统，但每箱可单独控制。 这种装置也可用于同时生产不同的品种，提高了设备操作的灵活性。 食品工厂机械与设备——第九章 干燥机械与设备 食品工厂机械与设备——第九章 干燥机械与设备 （三）连续式冷冻干燥系统 连续式冷冻干燥装置的关键 进料输送及加热部件 连续式冷冻干燥装置举例 特点 食品工厂机械与设备——第九章 干燥机械与设备 进料输送及加热部件 在室外单体冻结的小颗粒状物料，可以利用闭风阀，送入冻干室。 物料进入冻干室后在输送器传送过程中得到升华干燥，最后干燥产品也通过闭风阀出料。 连续式冻干室内的物料输送装置可以是水平向输送的钢带输送机，也可以是上下输送的转盘式输送装置。 加热板元件应根据具体的输送装置而设置，以使物料得到均匀的加热。 食品工厂机械与设备——第九章 干燥机械与设备 连续式冷冻干燥装置的关键 连续式冷冻干燥装置的关键是在不影响干燥室工作环境条件下连续地进出物料。 根据物料状态不同可有多种实现冻干箱连续进出物料的方式。 连续式冷冻干燥装置一般均采用室外预冷冻 (除了前面所提到的用于液体物料的喷雾冷冻连续冻干方式以外) 。 食品工厂机械与设备——第九章 干燥机械与设备 连续式冷冻干燥装置的特点 优点： 处理能力大，适合单品种生产； 设备利用率高； 便于实现生产的自动化； 劳动强度低。 缺点： 不适合多品种小批量的生产； 在干燥的不同阶段，虽可控制不同的温度，但不能控制不同真空度； 设备复杂、庞大，制造精度要求高，投资费用大。 食品工厂机械与设备——第九章 干燥机械与设备 预冻好的原料装在浅盘上，通过空气锁连续地送入冻干室内，冻干好的物料也通过空气锁连续地将料盘送出。 干燥过程 连续式冷冻干燥装置 食品工厂机械与设备——第九章 干燥机械与设备 干燥过程 干燥过程大致为： 装有适当厚度预冻制品的料盘从预冻间被送至干燥机入口，通过空气锁进入干燥室内的料盘升降器，每进入一盘，料盘就向上提升一层。 等进入的料盘填满升降器盘架后，由水平向推