鸟蛋的形态结构和形成过程.DOCVIP

鸟蛋的形态结构和形成过程 　　 鸟与人类关系相当密切。鸟类在生态系统中占有重要地位，它可以减少许多虫害，也是一种宝贵的自然资源，鸟蛋己成为人们日常生活中的高级营养品。 一、鸟蛋的外部形态 不同种类的鸟，其蛋在大小、形状、颜色和纹理等方面都不相同。一般来说，鸟蛋重与体重呈正相关，有人推算出其关系为：W=aBb（W：蛋重；a：每种鸟都有一恒定常数；B：体重；b：固定值0.675）。世界上最重的蛋为鸵鸟蛋，重量可达1500克；而最轻的蛋为蜂鸟蛋，重量只有0.5克。鸟蛋的形状常可分球形（猫头鹰）、椭圆形（孔雀）、钝椭圆形（斑鸠）、长椭圆形（雨燕）12种类型。鸟蛋的颜色与栖息场所有较大关系。栖居在洞穴中的鸟，产的蛋大多为白色，其他鸟产的蛋，有着与环境颜色近似的保护色，如粉红色（缝叶莺）、绿色（北尾红鸲）、灰色（朱鹮）、褐色（孔雀）。杜鹃蛋的颜色较为特殊，杜鹃本身不孵蛋，而是把蛋产于其他鸟类的巢中代孵，蛋的颜色与寄主蛋颜色相仿。鸟蛋的纹理形状差别也较大，有条状纹（三道画眉鹀）、块状斑（寿带鸟）、环状斑（红尾伯劳）、细密斑（麻雀）、稀疏斑（金翅）等，颜色有褐色（秃鼻乌鸦）、紫红色（丹顶鹤）、灰色等。 　　蛋的外部形状不但对蛋具有保护作用，而且对鸟识别蛋也有重要影响。鸟能通过视觉判断蛋的大小，通过视觉上的差异判断蛋的颜色和纹理，通过喙的啄动来判断是否是自己的卵。若发现敲击声不同时，一律当成异物排出巢外。 二、鸟蛋的内部结构 　　蛋主要由卵黄、卵白、卵壳组成，详细结构如图所示。 1．卵黄 卵黄主要由胚膜（未受精）或胚盘（受精）、潘德尔氏核、白卵黄、卵黄膜和黄卵黄构成。主要成分为黄蛋白、磷脂、卵黄素和水分。 　　2(1)卵带膜层，附着在蛋黄上，占蛋白总量2.7%；(2)内稀薄层，位于卵带膜层之外，占蛋白总量16.8%；(3)浓厚层，居于蛋白的中间，蛋白浓厚而粘稠，占蛋白总量50%；(4)外稀薄层，含水较多，蛋白稀薄，占蛋白总量1/4。 　　40余种，主要有卵白蛋白（54%）、卵铁传递蛋白或伴白蛋白（13%）、卵类粘蛋白（11%）3%）、溶菌酶（3.5%）、卵粘蛋白（2%）。中间浓厚层和卵带膜层含较多的卵粘蛋白。内稀薄层含较高的球蛋白，而外稀薄层中白蛋白较多。 3．卵壳 卵壳由内层卵壳膜、气室、外层卵壳膜、真壳、护膜构成。内层卵壳膜和外层卵壳膜统称卵壳膜。这两层膜与其他部分紧贴，但在钝端分开形成气室。内层膜厚度只有外层膜厚度的1/3。卵壳膜呈半透明，只允许水和小分子物质通过，主要由角蛋白和少量碳水化合物构成，含有羟脯氨酸、羟赖氨酸和胱氨酸。扫描电镜下呈厚垫型的纤维网，纤维上有半球形芽状突起。纤维的直径与卵的大小呈负相关，纤维的密度与孵化期、卵的体积呈正相关。蛋壳膜在胚胎发育中能维持鸟类渗透压和呼吸作用，保护胚胎。真壳主要由有机质（2%）和钙盐（98%）组成，也有少量柠檬酸根、磷酸根和钠、钾、镁。有机质为一种糖蛋白，而钙盐是以结晶方解石（碳酸钙）为主。真壳可再分为乳突层（锥状层）和海绵层（珊状层）。乳突层占真壳的1/3，基部为乳突核心，乳突锥体有多角形和蘑菇状锥体。多角形锥体向各方向伸展出花瓣状乳突突起，蘑菇状锥体无明显伸展方向。卵壳外膜附于乳突上，有机质形成的微细纤维网贯穿整个真壳，在乳头核心处十分稠密（见图）。 　　海绵层为真壳中最坚硬部分，有机质以平行纤维方式构成层状格架，方解石微粒沉积在格架中。 　　护膜呈全封闭状，为透明蛋白质薄膜。但鸥类蛋没有护膜。护膜分为两层，内层紧粘真壳，含有红褐色素、蓝绿色素等，形成斑状纹理。外层护膜形成卵壳的底色、护膜不影响卵的气体交换，但可阻止卵中水分的过度丧失。 　　 　　　　14细胞期或8细胞期，所产出的蛋中，卵细胞发育到原肠胚期。 　　29～10天，由于每天形成的速度不同，应用苏丹Ⅲ染色，可观察到9～10层深浅不同的卵黄同心环层。 　　35小时，含电解质的水以每小时0.46毫克/克蛋白干物质的速度进入蛋白，之后以每小时0.04毫克/克蛋白干物质的速度进入，使浓胶样的蛋白变稀。再加上其他物理因素，使卵细胞旋转和运动，形成内外稀薄层，浓蛋白层也就减少，此时蛋白已分化成层状结构。旋转时，蛋白内层分离出粘蛋白纤维，在钝端以顺时针方向旋转，尖端以逆时针方向旋转，形成了双股扭曲的卵带。 　　4 　　51～10微米。当卵细胞经过时，这些颗粒以20,000个/平方毫米的速率撒植在蛋壳外膜上。当卵细胞移至峡与子宫交界处时，颗粒直径增加至20～90微米，并以4500个/平方毫米的密度撒植在外壳膜上。卵细胞到达子宫时，已形成乳头核心和方解石晶核。此时，流经子宫的血液增加约3～4倍，碳酸钙沉积速率很快到达300毫克/小时，并且一直持续到产蛋前2小时。由于水分进入蛋白向外推移蛋壳膜，使乳头顶端间的距离增加了。辐射状方解石结晶增大，使