2011第四章 化学物质应用安全性2.ppt

第四章 化学物质应用的安全性;一、添加剂概况;;;;食品添加剂应当称得上是人类的“功臣”，它使吃饭从简单的充饥变成一种享受，食物的色、香、味、形、质等都因为它的出现而发生了重大变化。 但很多人有顾虑的是，食品添加剂虽然按照规定使用能确保安全性，但安全的一定就健康吗？国家对添加剂的检验结果只是基于单种添加剂的使用情况得出的，如果一次同时摄取若干种会不会有隐患呢？ 曾任食品添加剂推销员的安部司撰写的《食品真相大揭密》;肉精、三聚氰胺、苏丹红、吊白块、福尔 马林、孔雀石绿……这些原本与食品并不 相关的化学物质，却真真切切地出现在我 们的饭桌上危害着我们的健康。? 在食品添加剂滥用和化学物质非法添加的双重背景下，“食品生化危机”正在逼近每一个中国人。 食品安全讲究者范志红说，在消费决定生产的时代，消费者的选择决定了生产者的行为。你有“好色之心”，商家给你加色素，你有“怜香之情”，商家就给你加香精，你有“尝鲜之意”，商家就给你加防腐剂。在食品安全问题上，除了商家，消费者也有不可推卸的责任。??; 中国老百姓对食品添加剂安全性知道多少？吃什么才放心？俨然成为时下中国的重要命题。个人需要反思，而负有监管责任的政府呢？ ??? 为什么自己家里煮的肉熟了就会变褐色，而超市里的酱牛肉是粉红色的？??? 为什么自己家里炸的鸡腿稍微凉一点就会变软渗油，而