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咖啡豆种类
咖啡樱桃的品种:
阿拉比拉种
利比加种
罗姆斯达种
咖啡豆的品种:
蓝山
摩卡
巴西圣多斯
哥伦比亚
曼特林
瓜地马拉
罗姆斯达
综合咖啡
咖啡树是成长於寒带洼地的小灌木,其果实呈白色或黄色,外部的果籽即咱们所
称的咖啡豆。目前寰球约有66个国度种植咖啡豆,而其中又可分类为Arabica、
Robusta、Liberica三种,Arabica即为目前最大批的重要咖啡豆品种,产量约占
80%其香味、品德均较优良。而Robusta因品德较差,所以多用来制成即溶咖啡。
Liberica因品德差,产量少;很少被提及。咖啡特有香味,令人难以顺从;奇特
的风味更是人人爱喝;如今兹就将台湾市场重要的咖啡豆作一简单的介绍:
蓝山咖啡(BLUE MOUNTAIN)
是消费於牙买加蓝山海拔2500尺以上的咖啡豆,是一种微酸、柔顺、带甘、
风味细腻的咖啡;纯蓝山咖啡口感、香味较淡,但喝起来却十分香醇精细;
具备贵族的品尝,乃咖啡中之极品。
摩卡咖啡(MOCHA)
目前以叶门所消费的咖啡为最佳,其次为依索比亚的摩卡;摩卡咖啡带光滑
中之中酸至强酸、甘性特佳、风味奇特,含有巧克力的味道;具备贵妇人的
气质,是极具特征的一种纯品咖啡。
哥伦比亚咖啡(COLOMBIA)
哥伦比亚咖啡中以SUPREMO最具特征,其咖啡柔软香醇;带微酸至中酸,其
品德及香味稳固,属中度咖啡,是用以分配综合咖啡的下品。
曼特宁咖啡(MANDELING)
是消费於印尼,苏门答腊中最具代表性的咖啡;风味香、浓、苦,口味相称
强,但柔顺不带酸,是印尼消费的咖啡中品德最好的一种咖啡。
碳烧咖啡(CHARCAL FIRE)
是一种重度烘焙的咖啡,味道焦、苦不带酸,咖啡豆有出油的景象,极适宜
用於蒸气加压咖啡。
巴西咖啡(SANTOS)
巴西乃世界第一的咖啡消费国,所产之咖啡,香味温顺、微酸、微苦,为中
性咖啡之代表,是分配温顺咖啡不可或缺的品种。
肯亚咖啡(KENYA AA)
是非洲洼地栽培的代表性咖啡。AA代表其级数也就是最高等品,其咖啡豆肉
质厚呈圆形,味浓质佳,通常采取湵骸G宄科馈砗纫槐蚁啠哂行涯X的
效用。
夏威夷咖啡(KONA FANCY)
属於夏威夷西部火山所栽培的咖啡,也是美国惟一消费的咖啡品种,口感较
强,香味浓,带强酸,风味特别。品德相称稳固,是前往夏威夷的观光客必
购土产之一。
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