第二节玉米类型与分类.pptVIP

第二节  玉米的类型与分类; 角质胚乳：淀粉粒小、结构致密，较硬、半透明，富含蛋白质。 粉质胚乳：淀粉粒大、结构松散，较软、不透明，蛋白质含量比较少。 根据籽粒胚乳结构、分布以及颖片的长短，可将玉米划分为八个类型 ;（一）马齿型;胚乳特性：籽粒四周为一层薄的角质胚乳，顶部及中央为粉质胚乳。 籽粒成熟时因粉质胚乳缩水而使顶部出现凹陷和褶皱。 ;籽粒特点：籽粒大、扁长形或楔形，棱角分明，形似马齿。 籽粒质地比较软，品质较差；籽粒黄、白或紫色，生产栽培以黄、白居多。; 果穗粗大，多呈圆筒形，穗轴比较细，黄、白或紫红色，出籽率高。 植株粗壮、高大，生长旺盛，喜欢肥水，丰产潜力大、适应性广 生产当中绝大部分为此种类型 籽粒食用或饲用，适宜制造淀粉或酒精，秸秆适宜作青贮饲料。;又称：燧石型 学名： Zea Mays L. indurata Sturt. 英文名：Flint Corn;籽粒顶部和四周均为角质胚乳，中心部分为粉质胚乳。 籽粒圆而短小，外表平滑、具光泽，质地坚硬。 ;籽粒有黄、白、红、紫等色，以黄、白色居多。 果穗圆锥形或长锥形，出籽率低；籽粒品质好。 抗病虫，耐瘠薄、干旱，适应性广，产量较低，稳产性好。 ;又称：爆花玉米 学名：Zea Mays L. var. everta Stu 英文名：Pop corn ;形态特征： 籽粒小，质地坚硬、光亮，胚乳几乎全部由角质淀粉构成。 白、黄、紫、黑或有红色斑纹。千粒重90 ～ 160克； 有米（麦）粒形（顶端带尖）和珍珠形（顶端圆滑）两种。 果穗较小，圆锥形、顶尖，穗轴细。 ;品质特性： 籽粒在常压下遇热膨爆，体积可比原来增大25 ～ 45倍。适于膨爆的最佳籽粒含水量为13.5% ～ 14%，最适温度为170 ～ 185℃。 用途：主要适合于家庭爆玉米花和爆制膨化食品。可根据需要，在膨爆过程中添加盐、糖、奶油等调料，制成不同口味的爆花。有些多穗品种还可作观赏植物。 ;又称：甜玉米、水果玉米、蔬菜玉米 学名：Zea Mays L.var.saccharata Sturt. 英文名： Sweet Corn 硬粒型玉米胚乳皱缩（Shrink）突变 ;普通甜玉米 (标准甜玉米) Common-sweet Corn;超甜玉米（特甜玉米） Super-sweet Corn;加强甜玉米 Enhanced sweet corn;品质特性;用 途;又称：糯玉米 粘玉米 学名： Zea Mays L.var.ceratina Kulesh. 英文名： Waxy Corn 硬粒玉米基因突变 起源于我国云南地区的西双版纳，1908年传入美国 ;籽粒平滑、坚硬、无光泽 胚乳全部角质，不透明 淀粉全部为支链淀粉，遇稀碘液呈现棕红色 蒸煮后呈粘性;乳熟期鲜果穗特别适合做鲜食玉米、速冻保鲜 成熟籽粒可提取支链淀粉，其价格比普通玉米淀粉高1.4 ～7.4倍 可制作食品、加工罐头、用作布匹上浆料或用于酿造等。 ;又称：软质型、软粒玉米 学名： Zea Mays L. var, amylacea Sturt. 英文名： Starchy Corn ，Soft Maize。 果穗和籽粒外形与硬粒型相似 籽粒全部由粉质胚乳组成，无角质胚乳或仅在外有薄薄的一层角质胚乳 籽粒乳白色，组织松软而无光泽，容重很低 易感染病害和遭受虫害；吸湿性强，贮藏期间易发生霉变 原产秘鲁，中国很少栽培 ;学名： Zea Mays L. amylea-saccharata Sturt. 英文名： Starch Sweet Corn 为甜质型的一个突变体 籽粒上半部为与甜质型相同的角质胚乳，下半部为与粉质型相同的粉质胚乳 只在秘鲁和哥伦比亚等南美洲国家有少量种植 ;又称：有稃玉米、麦玉米 学名：学名Zea Mays L. var. tunicata Sturt. 英文名： Pod Corn，Pod Maize，Husk Corn;玉米的一种原始类型 果穗上每一个籽粒的外面均由长大的稃（内外颖和内外稃）所包被，自交不孕 籽粒外皮坚硬，外层环生角质胚乳 脱粒困难，经济价值不大，极少栽培 一般饲用或作为育种原始材料;半马齿型（Semident Corn）;二、特用玉米;（一）高赖氨酸玉米;发展历史;品质特性; 用 途;（二）饲用玉米;形态特征;（三）笋玉米;形态特征;笋玉米的类型;用 途;（四）高油玉米 （High-Oil Corn） ;玉米油主要存在于胚中，对籽粒含油量定向选择的结果主要是提高了胚的比重。 普通玉米籽粒胚的比重为8% ～ 10%，而高油玉米胚的比重可高达22%。 可提胚榨油，用作高级烹调油、色拉油，也可用于医药工业。;（五）彩色玉米 （Colored Corn）;（六）高淀粉玉米（Starch Cor