50道纯素美食大集结.docVIP

50道纯素美食大集结，打响节后保胃战13道凉菜 ，开胃健脾清爽回归??????????? 1，百姓餐桌上的人气小菜——酸辣凉拌土豆丝?原料：土豆、香菜、干红辣椒、小葱做法：1、土豆去皮，切成细丝；2、洗去淀粉，在清水中浸泡；3、坐锅烧水，水开后，下入土豆丝焯一下；4、土豆丝变色后，马上捞出过凉开水，沥干水分备用；5、添加盐、糖、米醋、味精拌匀，撒上葱花香菜；6、锅内下油，小火炸香干红辣椒碎；7、油和辣椒一同泼在土豆丝上拌匀即可。??????????????2，凉拌豇豆原料：豇豆（也叫豆角、长豆角）、红尖椒做法：1、豇豆洗净，切成寸段，水滚后放入豇角，待色泽变翠绿后捞出过凉水，控干水分。2、红尖椒切丝，放入豇角、盐、醋、糖、香油、蘑菇精、姜末一起拌匀即可。??????????????3，驻颜补血好滋味——凉拌双耳原料：银耳（也叫白木耳）、干黑木耳、青红椒块少许做法：1、银耳和干黑木耳用温开水泡开，去蒂洗净后撕成小块；青红椒切块。（这些材料如果你不习惯生吃，可以焯水冲凉后再用）2、另用小碗调好调料：用盐、蘑菇精、白糖、香醋各1小匙，芥辣一小段（如果不习惯吃芥辣可不放）3、将调料倒入盛有双耳的碗中，拌均匀即可。???????????4，素也能吃出肉滋味——油浸豆腐原料：卤水、老豆腐做法：1、卤水煮开，晾凉；2、老豆腐切麻将大块；3、油烧热后，下入豆腐块，用中火块炸制；4、至豆腐四面金黄，捞出，趁热浸入卤水；5、20分钟后可以捞出食用。??????????5，无法抗拒的养生美颜甜品——蓝莓山药原料：山药、糖、蓝莓罐头做法：1、带皮的山药冲洗干净；2、入高压锅隔水压制；3、上气后，中火压15分钟关火，自然排气；4、取出山药，去皮；5、把去皮的山药用勺子直接捣成细腻的山药泥；6、添加适量的白糖搅拌均匀；7、用模具塑形，然后浇上蓝莓罐头即可。????????6，健脑美容佳品——琥珀核桃仁原料：核桃仁250克、糖60克、蜂蜜40克、黄油50克做法：1、把新鲜的核桃仁用干锅慢火烘焙，烘至微黄时取出；2、抖落核桃肉底部散落的碎核桃皮；3、另起锅，下入黄油和白糖还有蜂蜜，小火熬制；4、不断翻搅的过程中，糖浆变至透明状接着变至黄色泡沫状；5、此时下如烘好的核桃仁翻炒慢火翻炒；6、待核桃仁均匀裹上一层糖浆后，撒入熟芝麻；7、盛出放凉后食用。????????????7，凉拌莴笋丝原料：莴笋、熟芝麻做法：1、莴笋摘叶（留下来）、去皮、洗净。将莴笋和叶子一起切成细丝，用开水烫一下（久了就不脆口），过凉水后捞出。2、根据个人喜爱的口味加入盐、芝麻油、少许醋、糖、蘑菇精拌匀，最后撒上熟芝麻即可。?????????????? ??????????????8，清脆爽口——凉拌芥兰头原料：芥兰头、红尖椒丝做法：1、芥兰头去皮切细丝，用盐腌20分钟。2、把腌好的芥兰丝用纱布包住挤干水分，加入红尖椒丝、适量酱油、香醋、蘑菇精、香油、辣椒油拌匀。注：用盐腌并挤干水分是关键，这样吃出来才会清脆爽口。??????????????????9，咸鲜微辣——香菜木耳原料：东北木耳、香菜味型：咸鲜微辣做法：（1）选好的东北木耳用凉水泡开洗净，再用凉开水清洗一遍,然后焯一下；香菜洗净切段；（2）将所有材料放入大碗内，加入盐、生抽、蘑菇精、少许辣椒油、香油拌匀即可。备注：如果需要配颜色，可以加少量红辣椒丝或者胡萝卜丝；不吃辣的就不用加辣椒油?????????? 10，果与蔬的完美结合——冰橙山药原料：橙子、山药、冰橙果酱做法：1、橙子去皮，橙肉切碎，留少许橙皮，去其内壁白膜后切碎；2、冰糖加水煮开，加入1；3、煮开后转小火煮大约一小时，至汤汁粘稠果肉透亮；4、取出放凉；5、山药去皮，切条；6、在开水中焯一下；7、取出过凉开水，沥干水份；8、把凉透的冰橙果酱浇在山药条上即可????????????11，紫色的梦幻——麻辣紫豇豆原料：紫色嫩豇豆、红椒、大蒜、小葱、香菜、干红椒、花椒调料：油、盐、生抽、香醋、糖、味精、香油做法：1、新鲜的紫豇豆摘好洗净；2、水开后，加少许盐，把豇豆在开水中烫2分钟；3、把烫过的豇豆冲凉水，沥干水分，切段摆盘；4、红椒去芯切碎，蒜瓣剁碎，小葱切碎，加盐、糖、生抽、醋、味精、香油拌匀；6、拌好的调料汁浇在摆盘的豇豆上；7、起油锅，油温热后，下入花椒小火慢炸，出香味后把花椒剔出，下入干红椒碎，关火，利用锅内油的余温炸香辣椒；8、把炸好的麻辣油泼在拌好的豇豆上，撒上香菜即可。????????????12，新版酿苦瓜原料：苦瓜