《咖啡店创业策划书》.pdf

毕业论文 课题名称：《咖啡店创业策划书》 专业系：经济信息管理系 班 级：12级电子商务一班 学生姓名：周 青 指导老师：王 继 华 完成日期：2014.11.15 目录 摘要 1 1、咖啡历史介绍2 （1）产品和服务描述：3 （2 ） 地点选择4 （3 ）.SWOT 分析5 （4 ）.竞争分析6 （5 ）.成本分析6 二、推广计划6 三、人员与制度7 四、财务计划8 致谢8 湖南都市学院 毕业设计（论文） 摘要 喝咖啡是一种流行，同时喝咖啡也成了一种文化，一种情调和一种生活方式。 随着咖啡文化的流行，街头也成为了咖啡文化入驻的重要场所。咖啡厅已正在成 为人们与人沟通和自我享受的一个重要场所，它的价值在于它能提供给消费者高 层次的精神享受。咖啡不仅仅是一种饮料，而是一种氛围文化和生活追求。 1 湖南都市学院 毕业设计（论文） 1、咖啡历史介绍 咖啡可被追溯的历史大概可以到公元十世纪，不过那些都是不可考证的历 史。例如广为传播的牧羊人的故事，跨越沙漠的僧侣故事等等。真正有据可查的 是咖啡豆的传播时间，也就是从非洲传到欧洲乃至全世界，大概是公元十六-十 七世纪左右的事，众所周知那是大航海的时代。荷兰的殖民者、商人、掠夺者则 是其中传播咖啡的关键角色。 现代的咖啡都是饮料，但在最初咖啡是作为食品的用途。寺庙中的僧侣在诵经的 时候会咀嚼咖啡作为提品在战争中也有作为掺入在面包中的兴奋剂，用以提高军 队的士气。 直到11 世纪左右，人们才开始用水煮咖啡做为饮料。13 世纪时，埃塞俄比 亚军队入侵也门，将咖啡带到了阿拉伯世界。因为伊斯兰教义禁止教徒饮酒，有 的宗教界人士认为这种饮料刺激神经，违反教义，曾一度禁止并关闭咖啡店，但 埃及苏丹认为咖啡不违反教义，因而解禁，咖啡饮料迅速在阿拉伯地区流行开来。 咖啡Coffee 这个词，就是来源于阿拉伯语Qahwa，意思是“植物饮料”，后来 传到土耳其，变为Kahve，成为欧洲语言中这个词的来源。咖啡种植，制作的方 法也被阿拉伯人不断地改进逐渐完善。 但在西元15 世纪以前，咖啡长期被阿拉伯世界所垄断，仅在回教国家间流 传；当时主要被使用在医学和宗教上，回教医生和僧侣们承认咖啡具有提神、醒 脑、健胃、强身、止血等功效。直到16、17 世纪，透过威尼斯商人和海上霸权 荷兰人的买卖辗转将咖啡传入欧洲，很快地，这种充满东方神秘色彩、口感馥郁 香气迷魅的黑色饮料受到贵族仕绅阶级的争相竞逐，咖啡的身价也跟着水涨船 高，甚至产生了“黑色金子”的称号，并且在接下来风起云涌大航海时代，借由 海运的传播，全世界都被纳入了咖啡的生产和消费版图中。 1570 年，土耳其军队围攻维也纳，失败撤退时，有人在土耳其军队的营房 中发现一口袋黑色的种子，谁也不知道是什么东西。一个曾在土耳其生活过的波 兰人，拿走了这袋咖啡，在维也纳开了第一家咖啡店。16 世纪末，咖啡以“伊 斯兰酒”的名义通过意大利开始大规模传入欧洲。 最初有的天主教宗教人士认为咖啡是“魔鬼饮料”，怂恿当时教皇克莱门八世禁 止这种饮料，但教皇品尝后认为可以饮用，并于1600 年为咖啡举行洗礼，因此 咖啡在欧洲逐步普及。 2 湖南都市学院 毕业设计（论文） 17 世纪咖啡的种植和生产一直为阿拉伯人所垄断，在欧洲价值不菲，只有 欧洲上层人物才能饮用咖啡。直到1690 年，一位荷兰船长航行到也门，得到几 棵咖啡苗，开始在荷属印度(现在的印度尼西亚)种植成功。1727 年荷属圭亚那 的一位外交官的妻子，将几粒咖啡种子送给一位驻巴西的西班牙人，他在巴西试 种取得很好的效果。