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纽荷尔脐橙挥发性风味成分分析
160 2013, Vol.34, No.06 食品科学 ※分析检测
纽荷尔脐橙挥发性风味成分分析
1,2 1,*
吴 婷 ，王新明
(1.中国科学院广州地球化学研究所，有机地球化学国家重点实验室，广东 广州 510640 ；
2.安徽师范大学环境科学与工程学院，安徽 芜湖 241003)
摘 要：采用预浓缩系统与气相色谱质谱联用技术分析检测纽荷尔脐橙释放出来的挥发性风味物质组成。结果表
β
明，纽荷尔脐橙释放的气体中共检测到42种挥发性成分，其中主要成分为柠檬烯(46.33%)、乙醇(17.41%)、 -月桂
α
烯(11.73%)、桧烯(7.60%)、 -蒎烯(5.29%)、乙醛(3.56%)和Δ-3-蒈烯(2.59%) 。
关键词：挥发性成分；纽荷尔脐橙；预浓缩系统；气相色谱质谱联用
Chemical Composition Analysis of Volatile Components in Newhall Navel Oranges
1,2 1,*
WU Ting ，WANG Xin-ming
(1. State Key Laboratory of Organic Geochemistry, Guangzhou Institute of Geochemistry, Chinese Academy of Sciences,
Guangzhou 510640, China；2. College of Environmental Science Engineering, Anhui Normal University, Wuhu 241003, China)
Abstract ：Volatile aroma components in Newhall navel oranges were analyzed by gas chromatography-mass spectrometry
(GC-MS) coupled with a pre-condensation system. Totally 42 volatile compounds were detected, which included limonene
(46.33%), ethanol (17.41%), β -myrcene (11.73%), sabinene (7.60%), α-pinene (5.29%), acetaldehyde (3.56%) and Δ-3-
carene (2.59%).
Key words ：volatile compounds ；Newhall navel orange ；pre-condensation system ；gas chromatography-mass
spectrometry (GC-MS)
中图分类号：TS255.2 文献标志码：A 文章编号：1002-6630(2013)06-0160-04
纽荷尔脐橙(Newhall navel orange ，Citrus sinensis 种单萜烯，但是其他类挥发性风味成分并未见报道。本
(L.) Osbeck) 原产于美国，系由美国加利福尼亚州的 研究采用预浓缩系统(preconcentration)富集纽荷尔脐橙
华盛顿脐橙芽变而得。我国于1978年将其引入，现
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