全国高职学生102 年度专题制作竞赛暨成果展决赛说明书封面.pdf

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2017-09-02 发布于天津
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全国高职学生102 年度专题制作竞赛暨成果展决赛说明书封面

全國高職學生 102 年度專題製作競賽暨成果展決賽說明書封面群別：食品群參賽作品名稱：油氧運動關鍵詞：過氧化價、油脂的氧化、POV 目錄目錄表目錄圖目錄摘要……………………………………………………………………………… 1 壹、前言 1 一、研究動機與目的………………………………………………………… 1 二、文獻整理………………………………………………………………… 1 貳、本文 3 一、研究設備………………………………………………………………… 3 二、研究材料………………………………………………………………… 3 參、研究步驟與方法 4 一、藥品配製………………………………………………………………… 4 二、油脂 POV值的測定……………………………………………………… 4 肆、研究結果與討論 6 一、改變以手搖動不同時間之 POV值比較………………………………… 6 二、改變磁石攪拌速度及時間之 POV值比較……………………………… 8 三、最佳反應條件探討……………………………………………………… 10 四、食品加工油脂樣品 POV值的分析……………………………………… 11 五、活性碳處理後之油脂 POV值測定……………………………………… 12 伍、結論………………………………………………………………………… 13 陸、參考資料………………………………………………