道德是以善恶评价为标准调节人们之间和个人与社会之间关系的（ ）.doc

2016年国家职业技能大赛 烹饪赛项高职组“基础理论测试”复习题库 1.道德是以善恶评价为标准调节人们之间和个人与社会之间关系的（ C ）。 A．行为能力 B．意识活动 C．行为规范 D．言论规范 2.道德是通过利益来（ A ）人们之间的关系的。 A．调节和协调 B．强制性规范 C．确定和划分 D．考察和检验 3.道德要求人们在获取（ C ）时，应考虑他人、集体和社会的利益。 A．生存保障 B．福利待遇 C．个人利益 D．个人薪酬 4.市场竞争机制强化了（ C )对生产和经营的促进作用。 A.团结互助 B.信誉第一 C.职业道德 D.爱岗敬业 5.尊师爱徒的基本要求是（ A　）。 A.平等尊重 B.师道尊严 C.师尊徒卑 D.师德高尚 6.能够使糖类发酵产酸产气的是（ C ）。 A.霉菌 B.细菌 C.酵母菌 D.病毒 7.食盐的质量分数在（ D ）左右具有抑制细菌生长的作用。 A.2% B.3% C.5% D.10% 8.一般食品的pH在（ A )以下可抑制多数腐败菌的生长。 A.4.5 B.5.5 C.6.5 D.7.5 9.有机氯农药随食品进入人体主要蓄积于（ A ）。 A.脂肪组织 B.皮肤 C.肌肉组织 D.血液 10.易引起副溶血性弧菌食物中毒的食品是（ D ）。 A.鲜肉 B.蔬菜 C.豆类 D.海鱼和海贝 11.肉毒梭菌食物中毒的主要症状是（A ）。 A.肌肉麻痹 B.腹痛 C.腹泻 D.剧烈呕吐 12.鲜鱼的标志包括（A ）。 A.按压肌肉不凹陷 B.表面粘液浑浊 C.僵直的鱼尾不下垂 D.鱼眼凹陷发黑 13.酸牛奶是以牛奶为原料加入（ C ）发酵而制成的产品。 A.维生素D B.维生素A C.乳酸菌 D.砂糖 14.病原菌最适宜生长或产毒的温度约为（ B ）。 A.10～15℃ B.25～40℃ C.50～60℃ D.70～80℃ 15.能够致使食物中苯并芘的含量增加的是（ A ）。 A.烘烤或油炸食物