饭店业人才需求及旅游院校教育.pdfVIP

第 1 卷 第 1 期 旅 游 论 坛 V o l. 1N o. 1 2008 年8 月 Tou r ism Fo rum A u g. , 2008 [旅游教育研究] 饭店业人才需求与旅游院校教育 1 2, 3 宋海岩 , 王 敏 ( 1. 香港理工大学 酒店及旅游业管理学院, 香港 999077; 2. 东北财经大学 旅游与酒店管理学院, 辽宁 大连 116023; 3. 浙江师范大学 交通学院, 浙江 金华 32 1004) [ 摘　要]饭店人才短缺问题尽管已经不是一个新鲜的话题, 但却是饭店行业 目前乃至今后很长一段时间内业界关注的焦 点, 本研究的意义在于呼吁国内旅游院校改善和创新饭店管理专业教育, 培养出适应饭店业需求的合格人才。通过一定的数 据资料收集, 采用定量分析方法, 对比了饭店业人才需求与旅游院校人才供给两者的不平衡状况, 特别提供了饭店业不同层 ( ) ( ) 次从业人员 中高层管理人员与普通从业人员 的需求与不同水平的旅游院校毕业生 高等旅游院校与中等旅游院校 的输 出之间的对比, 以期帮助旅游院校较直观地考虑人才培养的问题。最后, 给出了若干提高旅游院校教育水平和人才培养的建 议。饭店业人才匮乏问题非常严重, 旅游院校教育改革和完善迫在眉睫。 [ 关键词]饭店业; 人才短缺; 旅游院校 [ 中图分类号] 590. 65　　　[ 文献标识码] 　　　[ 文章编号](2008) 0 10 14705 F A 　　在旅游业所涉及的各种行业中, 饭店业作为旅游 [ 1 ] “危机” 。纵观 目前高端商务酒店市场, 由国际酒店 业的重要支柱产业, 伴随着旅游业的兴旺而飞速发 管理集团管理的酒店占相当大的比例, 核心管理人才 展。一份旅游行业权威报告表明, 目前国际排名前10 仍然以外聘为主, 而这些来自跨国饭店管理集团的外 位的酒店管理集团已全部进入中国, 万豪国际集团总 籍专业人员几乎无一例外地全部接受过正规的饭店 裁毅富荣曾预言, 未来 10 年, 中国将成为全球最大的 管理专业高等教育。基于饭店业的工作性质, 优雅的 旅游 目的地, 50 年内中国的酒店会超过美国, 全球酒 举止、专业、强烈的职业认同感这三方面是饭店业从 店业最具潜力的市场在中国。内地知名的智联招聘网 业人员必备的素质, 而国内饭店管理专业的很多毕业 有统计数据显示: 酒店管理人才需求的数字增长明 生就业心态和定位方面都存在着较严重问题, 在观 显, 仅2008 年4 月该网站所提供的相关岗位就比3 月 念、价值等方面与饭店要求存在着较大的差距, 在饭 提高了12% 。伴随着国际酒店业尤其是中国酒店行业 店人才市场上饭店管理专业的大学毕业生并未得到 的蓬勃发展, 预计20 10 年仅北京酒店业管理人才缺 饭店企业的特别青睐。在旅游业高速发展的外部环境 口就将在 50 万左右,