蓝莓香精组成成分的GC-MS 分析1 前言2 实验部分 - 北京东西分析.PDF

蓝莓香精组成成分的 GC-MS 分析 1 前 言 (perfumecompound) , , 香精 ，亦称调合香料 是由人工调配出来的各种香料的混合体 具有特定的香型。香精香料可以用来改善、增加和模仿食品的香气和香味 ；可作为食品添加 剂使用。香精的组成成分复杂 ，过去对香精的检测主要依靠一些常规的理化方法 ，不但速度 慢 ，而且也很难弄清其中的组成 ；然而 ，气质联用仪的出现解决了这些难题 ，它使香精香料 的成分分析从组分的分离到化学结构的鉴定真正达到了方便、快速、准确要求 ，利用 GC-MS 能同时达到定性和定量的目的 ，从而监控香料的质量 ，指导香精香料品种的改良 ，为合成新 的香精香料做出重大贡献。 2 实验部分 2.1 仪器及试剂 气质联用仪 GC-MS3100 （北京东西分析仪器有限公司 ）， Equity-5(30m×0.25mm×0.25um)石英毛细管柱 ，1uL微量注射器。 样品 ：蓝莓香精 2.2 分析条件 质谱条件 ：EI源 ，离子源温度 ：150℃ ，电子能量 ：70eV ，扫描方式 ：全扫描 ， 扫描范围 ：28.5～400u ，扫描周期 ：0.6s ，接口温度 ：260℃ ，倍增器高压 ：1200 2min 溶剂延迟 ： 。 Equity-5(30m×0.25mm×0.25um) 260℃ 色谱条件 ： 石英毛细管柱 ，进样口 ： ，分流进 0.1uL, 50 1, 60KPa, 2ml/min, 35℃ 样 ，进样量 ： 分流比 ： ︰ 柱前压 ： 吹扫流量 ： 柱温 ： 保持 1min, 以 5℃/min 速率升至 270℃ ，保持 5min。 2.3 结果与讨论 GC-MS3100 1 TIC 用 分析了蓝莓香精的组成成分 ；图 为某品牌香精全扫描 图 ；经 NIST 32 1 标准谱库检索结合人工分析 ，共检测出 种组分 （见表 ），其中主要成分有乙基香 - 1- , , , 兰素 ，香兰素 ，丁酸乙酯 ，十八烯酸 ，麦芽醇 棕榈酸 乙酸苄酯 辛酸 ，香茅醇等 ；绝大部 85% 1 分组分匹配度大于 。另外进行了归一化定量 ，定量结果见表 。 图 蓝莓香精全扫描色谱图 1 表 蓝莓香精挥发性成分分析结果 1 保留 相对 匹配 峰 时间