03第六章微生物营养和生长.ppt

第6章 微生物的营养与代谢 ;6.1　微生物的营养 ;1.1微生物细胞的化学组成和营养要素;1.1.2 微生物的营养物质及其生理功能;⑵ 碳源物质 来源：无机碳源物质和有机碳源物质。能提供碳素的物质统称碳源。 无机碳源：光合细菌如蓝细菌、绿硫细菌、紫硫细菌、红螺菌；化能自养型微生物如硝化细菌和硫化细菌。 有机碳源：绝大多数的细菌以及全部放线菌和真菌都是以有机物作为碳源的。糖类是较好的碳源，尤其是单糖（葡萄糖、果糖）、双糖（蔗糖、麦芽糖、乳糖），绝大多数微生物都能利用。所以我们在制作培养基时常加入葡萄糖、蔗糖作为碳源。此外，只要微生物具有分解它们的能力含碳有机物均可以利用。有机碳源物质既提供碳素营养，同时又是能源物质。 在微生物发酵工业中，常根据不同微生物的需要，利用各种农副产品如玉米粉、米糠、麦麸、马铃薯、甘薯以及各种野生植物的淀粉，作为微生物生产中的廉价的碳源。这类碳源往往包含了几种营养要素。 石油或石油产品也开发成为微生物的碳源加以利用。 ; ⑶ 氮源物质 微生物细胞中含氮5％～13％，蛋白蛋和核酸的主要成分。无机的氮源物质一般不提供能量，只有极少数的化能自养型细菌如硝化细菌可利用铵态氮和硝态氮作为氮源和能源。 微生物营养上要求的氮素物质可以分为三个类型： ①空气中分子态氮 只有少数具有固氮能力的微生物（如自生固氮菌、根瘤菌）能利用。 ②无机氮化合物 如铵态氮（NH4+）、硝态氮（NO3-）和简单的有机氮化物（如尿素），绝大多数微生物可以利用。 ③有机氮化合物 大多数寄生性微生物和一部分腐生性微生物需以有机氮化合物（蛋白质、氨基酸）为必需的氮素营养。尿素要经微生物先分解成NH4+以后再加以利用。氨基酸能为微生物直接加以吸收利用。蛋白质等复杂的有机氮化合物则需先经微生物分泌的胞外蛋白酶水解成氨基酸等简单小分子化合物后才能吸收利用。 在实验室和发酵工业生产中，我们常常以铵盐、硝酸盐、牛肉膏、蛋白胨、酵母膏、鱼粉、血粉、蚕蛹粉、豆饼粉、花生饼粉作为微生物的氮源。 ;;（５） 无机元素 微生物细胞中的矿物元素约占干重的3％～10％左右，它是微生物细胞结构物质不可缺少的组成成分和微生物生长不可缺少的营养物质。许多无机矿物质元素构成酶的活性基团或酶的激活剂；并具有调节细胞的渗透压，调节酸碱度和氧化还原电位以及能量的转移等作用。有些自养微生物需要利用无机矿质元素作为能源。根据微生物对矿质元素需要量的不同，分为常量元素和微量元素。 常量矿质元素是磷、硫、钾、钠、钙、镁、铁等。磷、硫的需要量很大，磷是微生物细胞中许多含磷细胞成分，如核酸、核蛋白、磷脂、三磷酸腺苷（ATP）、辅酶的重要元素。硫是细胞中含硫氨基酸及生物素、硫胺素等辅酶的重要组成成分。钾、钠、镁是细胞中某些酶的活性基团，并具有调节和控制细胞质的胶体状态、细胞质膜的通透性和细胞代谢活动的功能。 微量元素有钼、锌、锰、钴、铜、硼、碘、镍、溴、钒等，一般在培养基中含有0.1mg/L或更少就可以满足需要。所以在制作培养基时，使用天然水如井水、河水或自来水其中微量元素的含量已经足够，无需添加，过量的微量元素反而对微生物起到毒害作用。 ;（６） 生长因子 生长因子是微生物维持正常生命活动所不可缺少的、微量的特殊有机营养物，这些物质在微生物自身不能合成，必须在培养基中加入。缺少这些生长因子就会影响各种酶的活性，新陈代谢就不能正常进行。 生长因子是指维生素、氨基酸、嘌呤、嘧啶等特殊有机营养物。而狭义的生长因子仅指维生素。这些微量营养物质被微生物吸收后，一般不被分解，而是直接参与或调节代谢反应。 在自然界中自养型细菌和大多数腐生细菌、霉菌都能自己合成许多生长辅助物质，不需要另外供给就能正常生长发育。 ;1.2 微生物的营养类型 ;蓝细菌 Cyanobacteria CO2 + H2O 光 + 叶绿素 （CH2O） +O2;1.2.2 化能自养微生物 ;1.2.3 光能异养型微生物 ;1.2.4 化能异养型微生物 ;1.3 微生物对营养物质的吸收方式 ;1.3.2促进扩散（facilitated diffusion） ;The membrane carrier can change conformation after binding an external molecule and subsequently release the molecule on the cell interior. It then returns to the outward oriented position and is ready to bind another solute molecule. ;Active