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《食品微生物学检验》课程信息与描述 课程名称：食品微生物学检验 学分数： 2 课程属性：专业基础课 □ 专业必修课 √ 专业选修课 □ 课程边界描述： 本课程是《食品检验学》、《食品质量安全快速检测原理与技术》的前置课程； 本课程的前置课程：《微生物学》、《生物化学》等。 课程重要知识点描述：（下列所有国家标准都是现行版本的标准） 序号 主题模块描 述 重要知识点 对应的能力培养 教学方式 1 课程基本知识 微生物与食品安全性 了解微生物与食品安全； 课堂讲授 食品卫生微生物学总则（采样） 掌握食品微生物学检验采样原则和采样方案 操作练习 2 食品微生物学检验基本技术（包括五种数量检测及其扩展内容掌握 GB 4789.-现行版本：菌落总数检验 课堂讲授操作练习 大肠菌群数检验 掌握 GB 4789. 课堂讲授操作练习 食品中致病菌限量标准 熟悉 GB29921 食品中致病菌限量标准 课堂讲授案例教学 大肠埃希氏菌计数 熟悉GB 4789.38 大肠埃希氏菌计数 课堂讲授案例教学 粪大肠菌群计数 了解GB 4789.39 粪大肠菌群计数 课堂讲授案例教学 3 肠杆菌科致病菌检验国标及扩展知识 致泻大肠埃希氏菌检验 了解GB 4789.6 致泻大肠埃希氏菌检验 课堂讲授案例教学 大肠埃希氏菌O157：H7NM检验 熟