中图版高中生物必修第二单元第一章《蛋白质的结构与功能》[].pptVIP

b．对于由n个氨基酸构成的环状肽而言，产生的肽键数＝脱去水分子数＝n；所含的氨基(或羧基)只存在于R基中。 (2)脱水缩合形成的多肽不能发挥生理功能，只有经过加工折叠才能形成具有一定生理功能的蛋白质。 变式训练 现在有1000个氨基酸，其中氨基有1020个，羧基有1050个，则由此合成的4条多肽链中共有肽键、氨基、羧基的数目是(　　) A．999、1016、1046　　　　　 B．996、1、1 C．996、24、54 D．996、1016、1046 解析：选C。解答本题的具体分析如下：(1)1个氨基酸一般都含有1个氨基和1个羧基,另外R基中也可能含有氨基或羧基。1000个氨基酸共有1020个氨基和1050个羧基，说明有1020－1000＝20个氨基和1050－1000＝50个羧基存在于R基中，且不参与脱水缩合. (2)氨基酸发生脱水缩合时，相邻氨基酸的氨基和羧基脱水缩合形成肽键，这样每1条肽链中，除R基外只有1个氨基和1个羧基，形成肽键数目是氨基酸数目减去1。 综上分析，题干中1000个氨基酸合成4条肽链时，共有肽键：1000－4＝996个，共有氨基:20＋4＝24个，共有羧基:50＋4＝54个. 栏目导引 新知初探 思维启动 要点突破 讲练互动 知能演练 轻巧夺冠 第一章　细胞中的蛋白质 * 　第二单元 第一章　细胞中的蛋白质 　第一章　细胞中的蛋白质 第一章　细胞中的蛋白质 第一节　蛋白质的结构与功能 学习导航 1.说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。[重、难点] 2．概述蛋白质的结构和功能。[重点] 新知初探思维启动 一、蛋白质的基本单位——氨基酸 1．结构 (1)写出结构通式： (2)结构特点(—NH2、—COOH与氨基酸的关系) ①数量关系：都至少含有一个________和一个__________。 氨基 羧基 ②位置关系：都有______________________连结在_____________________上。 2．种类 (1)分类依据：________________。 (2)种类：组成动植物蛋白质的氨基酸约____种。 一个氨基和一个羧基 同一个碳原子 R基的不同 20 判一判 (1)组成氨基酸的元素只有C、H、O、N。(×) (2)不同的氨基酸都只有一个氨基和一个羧基. (×) (3)侧链基团上可能含有氨基或羧基。(√) 二、蛋白质的结构及其多样性 1．蛋白质的结构层次 脱水缩合 链状 空间结构 2．蛋白质种类多样性的原因 形成的空间结构不同 种类不同 数目成百上千 排列顺序千变万化 肽链的盘曲、折叠方式不同 想一想 形成肽键时脱去的水分子中的H和O分别来源于哪个基团？ 【提示】　—NH2和—COOH，—COOH。 三、蛋白质的功能 蛋白质结构的多样性决定了蛋白质功能的多样性。 功能 举例 催化 胃蛋白酶等酶 调节 胰岛素等激素 结构 胶原蛋白、弹性蛋白和角质蛋白等 运输 血红蛋白、载体 运动 肌动蛋白、肌球蛋白 免疫 抗体 信息传递 激素与受体的识别等 要点突破讲练互动 1．结构通式 氨基酸的结构特点 2.结构特点 (1)—NH2和—COOH的数目：每种氨基酸都至少含有一个—NH2和一个—COOH，R基中也可能存在—NH2或—COOH。 (2)连接位点：构成蛋白质的氨基酸都有一个—NH2和一个—COOH连在同一个碳原子上.此特点为判断某化合物是否是构成蛋白质的氨基酸的依据。 特别提醒　(1)决定氨基酸种类和性质的是氨基酸的R基； (2)氨基酸的分子式可记为C2H4O2NR，此分子式在计算中方便实用。 如图是四种构成蛋白质的氨基酸的结构简式，下列叙述错误的是 (　　) 例1 A．构成上述氨基酸分子的基本元素是C、 H、O、N B．上述四种氨基酸的R基依次是—H、—CH3、 —CH2OH、—CH2COOH C．R基中可以有氨基或羧基 D．只要含有氨基和羧基的化合物就是构成蛋白质的氨基酸 关键点 【思路点拨】　本题主要考查氨基酸的物质组成及结构特点，解答本题关键掌握： ①氨基酸的结构通式。 ②决定氨基酸种类的结构—R基。 ③R基可能有哪些特殊基团。 【解析】　解答本题可进行以下分析： A项，根据氨基酸结构通式可知，氨基酸的组成元素为C、H、O、N等；B项，氨基酸的种类区别决定于R基的不同，如—H、—CH3、—CH2OH、—CH2COOH；C项，R基中可能含有任意基团，也可能包括氨基或羧基；D项，构成蛋白质的氨基酸至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。 【答案】　D 互动探究 (1)上述四种氨基酸中共有的结构是什么？ (2)甲、乙、丙、丁四种氨基酸中—NH2和—COOH的连接有