Ti鱼油脂肪酸组成及其含量分析.pdf

维普资讯 第 17卷 第 2期 东 海 海 洋 ． 17 No 2 1999年 6月 DoNGHAIM ARINE SCIENCE June，1999 文章编号；1001—909X(1999)02—0061—03 II一 堡鱼油脂肪酸组成及其含量分析 朱碧英，管昀春 ，陈全震 — 一 — — — — 一 ． {《； — (国家海洋局 第二海洋研究所，浙江 杭州 310012) 摘 要 分折测定了龌鱼鱼油的脂舫酸组成、含量及分布范围。脂舫酸组成从 14碳到22碳。其 中具有生理功能活性物质的二十碳五烯酸 (EPA)、二十二碳六烯酸 (DHA)占总量的 21 左右 。 比较了东海 14种鱼的鱼油中 EPA、DHA含量的高低，得出龌鱼鱼油中的EPA、DHA含量除低 于鲤鱼外，均高于乌贼、小黄鱼、白蛄鱼、银鲳鱼、鳓鱼和黄蛄鱼等名贵海鱼。 荤中詈圉分类号：Q世643文献标识码_十A 酸 r一玖，／、 硝 世界上对鱼油不饱和脂肪酸营养价值及生理功能的研究已有较长的历史 、【。研究结 果表 明，多元不饱和脂肪酸尤其是二十碳五烯酸 (简称EPA)、二十二碳六烯酸(简称 DHA) 不仅是构成高等动物细胞的重要成分之一，而且具有许多重要的生理功能 ，其中最受人瞩 目 的是 ：降低胆 固醇、预 防动脉硬化 、预 防老年痴呆症 、改善大脑学习机能和预 防视力下降 等 ]，这些正是大家最关心的健康 问题 随着营养学研究的不断深入，人们生活水平的不断提高，多元不饱和脂肪酸营养价值也 正在 日益被人们所认识。科学家预言 ：21世纪是海洋生物世纪，营养学21世纪的热颤将是 多元不饱和脂肪酸的研究 目前不饱和脂肪酸主要取 自于深海鱼油 由于深海鱼油资源少， 因而产品价格 昂贵．不可能大众消费。为了适应市场经济的需要，我们分析了东 、黄海蕴藏量 最大 ．捕捞量居首位的鲤鱼鱼油脂肪酸含量及组成，以期对鲤鱼的综合开发利用和开辟多元 不饱和脂肪酸的资源提供一定的理论依据 。 1 材料和方法 JJ 样品来源及处理 鲤鱼鱼油由浙江省嵊泗县黄龙渔 品有限公司提供 新鲜鲤鱼 ，经蒸煮压榨 ，榨汁经油水分 离机分离，获得鲤鱼原油。原油再经脱胶、脱酸、脱色后获得的样品供分析测试 。 1．2 分析方法 气相色谱法 使用 日本岛津GC一7AG气相色谱仪FID检测器，色谱柱为 50mx0．22 收稿 日期 ：1998 12 01 作者茼介：来碧英 (1952一， 女，浙江莆州人 ，高级工程师．主要从事海洋生物化学研究 维普资讯 ·62 · 东 海 海 洋 17卷 2期 mmBP 的键合相石英毛细管柱 (SGE公司生产)。 色谱条件 进样器温度为280C，FID温度为 280C；初始柱温为 150]]，以3C／rain程 序升温至 270℃；以高纯氮气为载气，分流比为 1t15。 2 结果和讨论 从表 1看出鲢鱼鱼油主要 由l1种脂肪酸组成 ，分布范围从 14碳到22碳，其中 15：O、 20：4、20；1、20：0可能因含量低而未能检出。从表 1中还可