四川地区汉族传统名菜：泡菜鱼,一道让你流口水的四川名菜.pdfVIP

四四川川地地区区汉汉族族传传统统名名菜菜：：泡泡菜菜鱼鱼，，一一道道让让你你流流口口水水的的四四川川名名 菜菜！！ 泡菜鱼是四川地区汉族传统名菜，属于川菜菜系，以其特有的 味和独特的烹 技法 而著称，鲫鱼的细嫩，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚 广。 成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻；鱼片嫩黄爽滑。咸鲜适口，具有浓郁的四川 地方风味特色。 材料： 草鱼一条，泡菜一碗，食盐，葱，豆瓣酱，醋，白糖，生抽，小米椒，花椒粉，藿 香，鸡精 ，姜，植物油，备用 做法： 第一步：鱼切大块，放少许盐和一点白酒腌制一会去腥，吸干鱼身上的水分，均匀抹 上生粉裹上蛋液，备用 第二步：将泡菜和所有的食材切碎备用，备用 第三步：准备一个碗，将辅料里面除藿香外的所有 料全部加碗中，然后加水搅拌均 匀 第四步：将鱼块下油锅，中火炸到金黄捞出控油备用 第五步：把炸鱼的油倒出，留一点在锅中，把炸好的鱼放回锅里，将 好的 料汁均 匀的淋上去 第六步：片刻后，将切碎的泡菜倒入，盖上锅盖，小焖一会，让鱼尽情的吸收这些美 味的汤汁吧 第七步：最后加上一把切好的藿香，就可以出锅了 【核桃芝麻糊】做法：1 ）准备材料：黑芝麻，核桃仁，枸杞子，桂圆肉，米饭，葡 萄干。2 ）将所以材料放入食品机里加上少许白糖，倒入开水。3 ）盖好盖子之后打开 开关用一分钟的时间将所有食材搅匀。4 ）如果想更细滑可以再按一分钟继续搅动。 5 ）两分钟之后搅出来的核桃芝麻糊香甜美味。 本文作者：酸橙美味