植物性产品重金属污染状况及其健康风险评价.PDFVIP

第３９卷　 第３期 南京林业大学学报（自然科学版） Ｖｏｌ．３９，Ｎｏ．３ ２０１５年５月 Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ｎａｎｊｉｎｇ Ｆｏｒｅｓｔｒｙ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ （Ｎａｔｕｒａｌ Ｓｃｉｅｎｃｅｓ Ｅｄｉｔｉｏｎ） Ｍａｙ，２０１５ － ｄｏｉ：１０．３９６９／ ｊ．ｉｓｓｎ．１０００ ２００６．２０１５．０３．０１８ 植物性产品重金属污染状况及其健康风险评价 １ ２，３ ２ １∗ 余美娟 ，付庆龙 ，刘永林 ，李兰海 （１． 南京林业大学生物与环境学院，江苏　 南京　 ２１００３７；２． 江西省分析测试研究所，江西　 南昌　 ３３００２９； ３．中国科学院南京土壤研究所，中国科学院土壤环境与污染修复重点实验室，江苏　 南京　 ２１０００８） 摘要：植物性产品是人类食物的重要组成，植物性产品中重金属含量超标将给人类身体健康带来风险。 采用 － ＩＣＰ ＭＳ测定了从江西瑞昌县５个不同市场采集的玉米样品中９种重金属（Ｃｄ、Ｃｕ、Ｐｂ、Ｃｒ、Ｚｎ、Ｎｉ、Ａｌ、Ｍｎ、Ｃｏ）的 含量，并参照国家食品卫生标准评价重金属污染状况；利用靶标危害系数（ＴＨＱ）和危害指数（ＨＩ）评价食用市售 玉米对成人和儿童带来的潜在重金属健康风险。 结果表明：研究区内市售玉米各重金属元素含量都远低于现行 国家食品安全限值，未出现超标现象；居民通过玉米摄入的各重金属的ＴＨＱ和ＨＩ 均小于１，对人体的健康风险 较低；９种重金属对成人和儿童造成的健康风险的顺序依次为Ｚｎ＞Ｍｎ＞Ｃｏ＞Ｃｕ＞Ｎｉ＞Ｐｂ＞Ｃｄ＞Ａｌ＞Ｃｒ，其中重金属暴 露对儿童的健康风险明显高于成年人。 总体来看，研究区内市售玉米质量良好，没有明显的重金属健康伤害，但 应注重对儿童摄入量的控制。 关键词：植物源食品；重金属污染；健康风险评价；玉米 － － － 中图分类号：Ｓ７１８　 　 　 　 　 　 　 　 文献标志码：Ａ 文章编号：１０００ ２００６（２０１５）０３ ００９６ ０５ Ｃｏｎｔｅｎｔｓ ｏｆ ｈｅａｖｙ ｍｅｔａｌｓ ｉｎ ｐｌａｎｔ ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ ａｎｄ ｔｈｅｉｒ ｈｅａｌｔｈ ｒｉｓｋ ａｓｓｅｓｓｍｅｎｔ １ ２，３ ２ １∗ ＹＵ Ｍｅｉｊｕａｎ ，ＦＵ Ｑｉｎｇｌｏｎｇ ，ＬＩＵ Ｙｏｎｇｌｉｎ ，ＬＩ Ｌａｎｈａｉ （１． Ｃｏｌｌｅｇｅ ｏｆ Ｂｉｏｌｏｇｙ ａｎｄ ｔｈｅ Ｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔ，Ｎａｎｊｉｎｇ Ｆｏｒｅｓｔｒｙ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｎａｎｊｉｎｇ ２１００３７，Ｃｈｉｎａ；２． Ｊｉａｎｇｘｉ Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ ｏｆ Ａｎａｌｙｚｉｎｇ ａｎｄ Ｔｅｓｔｉｎｇ，Ｎａｎｃｈａｎｇ ３３００２９，Ｃｈｉｎａ；３． Ｋｅｙ Ｌａｂｏｒａｔｏｒｙ ｏｆ Ｓｏｉｌ Ｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔ ａｎｄ Ｐｏｌｌｕｔｉｏｎ Ｒｅｍｅｄｉａｔｉｏｎ，Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ ｏｆ Ｓｏｉｌ Ｓｃｉｅｎｃｅ，Ｃｈｉｎｅｓｅ Ａｃａｄｅｍｙ ｏｆ Ｓｃｉｅｎｃｅｓ，Ｎａｎｊｉｎｇ ２１０００８，Ｃｈｉｎａ） Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｐｌａｎｔ ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ ｃｏｎｓｔｉｔｕｔｅｓ ｔｈｅ ｐｒｅｄｏｍｉｎａｎｔ ｆｏｏｄｆｏｒ ｈｕｍａｎ． Ｈｉｇｈ ｃｏｎｔｅｎｔｓ ｏｆ ｈｅａｖｙ ｍｅｔａｌｓ ｉｎ ｐｌａｎｔ ｐｒｏｄｕｃ⁃ ｔｉｏｎ ｗｉｌｌ ｒｅｓｕｌｔ ｉｎ ｐｏｔｅｎｔｉａ