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食堂绩效考核细则 一、目的 为加强和提升行政部饭堂员工工作绩效和部门运营绩效，节约成本，减少浪费，提高工作 效率，增强企业活力，调动员工的工作积极性，加强团队协作，特制定本方法。 二、范围 本制度适用于行政部饭堂所有正式员工。 1、厨房班长负责厨师、厨工的绩效考核。 2、厨房股长负责厨房班长的绩效考核及厨师、厨工的绩效考核审核、报批。 3、行政部负责各岗位绩效考核、审核、报批。 论文联盟www.LWlm.Com 三、考核的原则 1、考核工作是一项常规工作，每月进行一次，行政部饭堂管理人员同人事部门做好对员工的考核，使之程序化，制度化。 2、工作认真细致，实是求事，确保考评工作的公平性和客观性。 3、在客观公正的考评基础上，根据每一员工的业绩与表现，将其考核的结果与对员工的合理使用和报酬待遇结合起来，以调动员工积极性，体现团队精神，提高工作效率。 四、考核的内容 1、素质考核 序号项目具体内容纠正错误机会次数重犯扣罚 (元/次) 1卫生工作区域和就餐人员区域卫生，食物卫生，餐具和物料卫生，工作服穿着、仪容仪表和个人卫生等。210 2质量根据不同蔬菜肉类的特点做出美味的佳熬，做到色、香、味俱全。153 3成本控制饭堂采购物资的成本，以及掌握好每餐饭菜的用量，做到恰如其分，避免产生浪费。310 4态度主要指对就餐人员的服务态度，工作人员的事业心和工作态度，包括纪律、出勤情况，工作的主动性与积极性等。05 以小组为单位进行考核，编排35人为一个团队（股长不属任何团队）。纠正错误机会次数是一个月内，所有饭堂人员犯错合起来的次数，机会次数满后，错误再有发生的，犯错人员所在的团队每人都要被罚款。凡有团队被扣罚，股长要扣被罚总额的10%。 2、业绩考核 以进入公司饭堂（包括新厂、旧厂、干部餐厅）就餐的人数为考核指标，辐射饭堂的每位员工。每位人员工资中的400元将作为浮动工资，每月领取的多少与就餐人数挂钩，就餐人数越多提成就越多，全体饭堂人员每日提成表如下： 表一：全体饭堂人员每日提成表 序号餐次就餐人数（员工）提成单价（元/人）合计（元） 1早餐3500.2380.5 2午餐5500.23126.5 3晚餐5600.23128.8 4宵夜2800.2364.4 5合计17400.92400.2 如按饭堂规划正式员工共26人计算，每天平均就餐人数达1740人，每人每天可提成16元，每月按30天计算， 每人每月可提成500.25元。 员工提成计算方法： 1、每人当天提成=当天就餐人次/当天工作人数*单价 2、每人每天所得提成相加得出月度总提成数目 补充：夏季6-9月供应糖水每周6次，凉茶每周2次，饭堂人员每月补贴30元/人。 四、实施步骤 1、素质考核方面： 饭堂股长负责监督所有饭堂员工的日常工作，对每位员工的素质考核方面作出正确公平的评价，员工每犯错（即使在机会次数范围内）都要写《奖惩通知单》注明原由，被考核人在通知单上签名确认。若有团体被罚款的，《奖惩通知单》由股长交行政部经理审批； 《奖惩通知单》审批后由食堂股长保管作为月度考核成绩计算的依据，并在《员工奖惩记录表》上做好登记； 饭堂股长每月10日前公布上月素质考核结果。 2、业绩考核方面： 饭堂就餐人数统一由刷卡机自动统计，饭堂人员每天登记刷卡机上的就餐人次，每周六下午2点前将《就餐人数登记表》与《员工出勤情况表》上交行政部计算提成，经行政部经理审批后每周在饭堂内公布一次业绩； 行政办公室人员每月10日前用电脑收集刷卡机数据，同时检查饭堂人员上报数据； 行政办公室人员每月10日前公布上月业绩考核结果。 饭堂股长每月15日前总结素质考核与业绩考核结果，经行政部经理审批后交财务部。 五、绩效考核申诉 考核结果公布后，被考核人若对考核结果有异议，可以在结果公布3天内向主管提出申诉，一周内将得到答复，逾期申诉不予办理。 编制：卢结梅 审核： 审批： 2006年 月 日 参考： 表一：饭堂人员工资分配表 序号部门工号姓名入职日期职务月工资基本工资岗位补贴浮动工资备注 1后勤ZH404谢国全2003-06-10食堂主管1500700400400　 2后勤ZH506李柏伟2005-06-04厨师1350450500400　 3后勤ZH478黄少荣2005-05-06厨师1300450450400　 4后勤ZH1278潘思能2006-03-16厨师1300450450400　 5后勤ZH560陆国飞2006-05-10厨师1300450450400　 6后勤ZH402陈惠银2000-11-01厨工1100300400400　 7后勤ZH1158宋荣旭2006-03-04点心师1000450150400　 8后勤ZH586冼玉玲2005-08-09招待员900300