102学年度云林县国中技艺竞赛饮料调制学科题库.docVIP

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2017-08-16 发布于天津
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102學年度雲林縣國中技藝競賽飲料調製學科題庫一、選擇題 (每題1分，共100分) （　C ） 1. 人的舌頭味覺分佈是　(A)舌尖苦兩邊甜舌根酸　(B)舌尖甜兩邊苦舌根酸　(C)舌尖甜兩邊酸、鹹舌根苦　(D)舌尖酸兩邊甜舌根苦。（　） 2. ABS殘留物簡易檢查法，是檢查餐具有否殘留　(A)農藥　(B)有害物質或是有害化學元素　(C)色素　(D)油脂。（　） 3. 我國包裝飲用水衛生標準規定，包裝飲用水應何者為陰性　(A)乳酸菌　(B)氣單胞菌　(C)酵母菌　(D)大腸桿菌群。（　） 4. 在開放式吧檯（Open Bar）的正確作業程式為　(A)按開單→點酒→調製→結帳　(B)按密