餐旅管理策略中文试读版.pptVIP

餐旅管理策略的展望 Chapter 1  本章目標 釐清餐旅產業的主要分類 提供瞭解動態與演進的產業 敘述管理策略在產業發展中扮演的角色 確認在管理策略精選的焦點 餐旅管理策略的展望 歷史觀點-產業的成長 品牌名稱出現 本章復習 關鍵觀念/ 名詞 討論問題 案例討論 哈蘭.桑德斯 – 肯德雞炸機 胡安.崔普 – 泛美航空公司 外部與內部驅策力量 Chapter 2 本章目標 瞭解總公司策略的歷史基礎 敘述內外部驅策力量, 如何幫忙塑造總公司策略 敘述驅策力量可能對二十一世紀餐旅產業的重大衝擊 外部與內部驅策力量 歷史觀點-管理策略的演變 - 內部驅策力量 - 外部驅策力量 外部與內部驅策力量 公司集團餐旅管理策略 - 策略1: 水平擴充 - 策略2: 地理擴充 - 策略3: 產品複合化 - 策略4: 專業化 - 策略5: 產品階層 外部與內部驅策力量 - 策略7: 不連鎖 - 策略8: 連鎖 - 策略9: 品牌典藏 - 策略10: 管理契約 - 策略11: 垂直與水平整合 - 策略12: 單一化 外部與內部驅策力量 - 策略13: 價值相關產品和服務 - 策略14: 全球定位 - 策略意涵 外部與內部驅策力量 策略評估 - 全球化 - 科技 - 消費者行為搖擺不定 - 結合 - 垂直與水平整合 - 品牌 外部與內部驅策力量 新典範 本章複習 關鍵觀念/名詞 討論問題 外部與內部驅策力量 案例1: 君悅公司- 單一策略多樣化透過產品型態/ 識別與市場區隔定位 案例2: 超速得來速 – 外部力量修正觀念  策略選擇與定位 Chapter 3 本章目標 ?? 釐清在餐旅相關企業可用的策略選項 ?? 敘述餐旅企業定位選項 ?? 探討在管理決策後面與策略選擇及定位選項相關的邏輯 ? 策略選擇與定位 策略選擇 - 最高品質 - 最不昂貴 - 最有價值 - 最好設計或風格 - 最有聲望 - 最好的績效/性能 策略選擇與定位 - 最方便 - 最迅速 - 最安全 - 最易於使用 策略選擇與定位 本章複習 關鍵觀念/名詞 討論問題 策略選擇與定位 案例1: 嘉年華公司-策略選擇和定位 案例2: 凱撒宮-透過再生保住定位 Hospitality Management Strategies ?2005 Pearson Education, Inc. By R.A. Nykiel Upper Saddle River, N.J. 07458 Hospitality Management Strategies ?2005 Pearson Education, Inc. By R.A. Nykiel Upper Saddle River, N.J. 07458