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食品科学专题论述乌日娜孙志宏张文羿陈永福刘文俊钟智张和平沈阳农业大学食品学院辽宁沈阳内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室内蒙古呼和浩特摘要蛋白质组是研究细胞内全部蛋白质的存在及其活动方式各种外界环境胁迫会诱导乳酸菌不同种类和数目的蛋白质表达发生变化涉及复杂的代谢调控途径本文通过从蛋白质组水平上揭示蛋白质表达模式的动态变化有助于阐明乳酸菌在环境胁迫下的应激反应分子调节机制乳酸菌蛋白质组胁迫中图分类号文献标志码文章编号蛋白质组是指由一个基因组所表达的全套应应激蛋白质激蛋白质蛋白质研究细胞
324 2013, Vol.34, No.01 食品科学 ※专题论述
1 2 2 2 2 2 2, *
乌日娜 ，孙志宏 ，张文羿 ，陈永福 ，刘文俊 ，钟 智 ，张和平
(1.沈阳农业大学食品学院，辽宁 沈阳 110866；
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