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国产红曲制品中桔青霉素污染水平研究
维普资讯
第 34卷 第 4期 卫 生 研 究 VO1.34 NO.4
2005年 7月 JOURNALOFHYGIENE RESEARCH Ju1. 2005 451
文章编号 :1000—8020(2005)04—0451-04 · 论 著 ·
国产红曲制品中桔青霉素污染水平研究
李凤琴 许赣荣 李玉伟 陈蕴 计融
中国疾病预防控制 中心营养与食 品安全所 ,北京 100021
摘要 :目的 了解中国红曲制品中桔青霉素的污染水平。方法 用高效液相 色谱方法对采 自市场或厂
家送检的 114个红 曲产品进行 了研究。结果 114份样品中,桔青霉素阳性者 68份 ,阳性率 59.65%,污染水
平范围0.18~1739.23m kg,平均污染水平211.61mg/kg(中位数 6.62mg/kg)。红 曲产品种类不同,桔青霉素污
染水平各异,以红 曲红色素粉 中桔青霉素含量最高,27份样品 中有25份 (92.59%)检 出桔青霉素,污染水平
范围0.85~1739.93mg/kg,平均 508.40mg/kg(中位数 169.88mg/kg)。其次为红 曲米粉原料 ,l9份样品 中有 l2
份 (63.16%)桔青霉素阳性 ,但 8333%阳性样品中桔青霉素 水平在 10mg/kg以下;功能性红 曲中84%样品桔
青霉素水平在 6mg/kg以下。结论 国产 红 曲制 品不 同程度被 桔青 霉素 污染 ,所调查 样品 中有 l5份
(13.16%)色价/桔青霉素 比值超过 日本标准。
关键词:红 曲制品 桔青霉素 污染
中图分类号 :TS261.1 TS207.5 文献标识码 :A
Naturaloccurrenceofcitrinin in Monascusproducts
LiFeng—qin,Xu Gan—rong,LiYu—wei,ChenYun,eta1.
InsituteforNutritionandFoodSafety,ChineseCenterofrDiseaseControlandPrevention,Beijing 100021,China
Abstract:Objective InordertosurveythenaturaloccurrenceofcitrinininMonascusproducts.Methods Atotal
of114sampleswitheithersolidorliquidphases,collectedfrom marketsordeliveredbythefoodproductionfactorieswere
analyzedbyHPLCofrcitrinin.Results Theresultsrevealedthat68 (59.65%)sampleswerepositiveforcitrininwith
thelevelsbetween0.18and1739.23mg/kg(211.61mg/kgofrtheaverageand6.62rag/kgofrthemedian,respectively)、
Theconcentration ofcirtrinin invariousMonaseusproductsisdifferent.Twenty—fiveredpigmentsamplesofMonas
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