论陆川客家食猪习俗的文化特质及其意蕴.docVIP

本科毕业论文 题目：论陆川客家食猪习俗的质及摘 要：陆川客家是一个独具特色的族群体，他们以种水稻和养猪为最主要的生计模式。陆川客家人的肉类来源主要是猪肉，并在历史演变的过程中形成了自己的食猪文化特质及其丰富的多样文化意蕴。陆川客家人食猪保持着野粗杂的特质，做法也相当丰富，包含了各种吃法，食猪时还有不少的禁忌，不管是在崇拜祖先还是在招待来客，甚至在日常饮食中都处处体现着陆川客家独特饮食文化，并渗透到客家人的生活层面，体现了客家人的世界观与人生观。 关键词：陆川客家; 食猪习俗; 文化特质; 意蕴 Abstract:Lu chuan hakka is a unique ethnic group, they grow rice in and pigs as the main livelihood model. Mr. Lu hakka mainly pork meat source, and in the process of historical evolution formed their own feed pigs culture trait and its rich variety of cultural implication. Lu hakka food pig maintained a wild thick miscellaneous character, is also quite rich, contains a variety of ways, feed the pig when there are many taboos, whether in the worship of ancestors or to entertain visitors, even in the daily diet everywhere embodies the lu unique hakka food culture, and infiltrate the hakka people life level, reflect the hakka peoples world outlook and outlook on life. Keywords: Mr. Lu hakka; Custom feed pigs; Cultural traits; connotation 目 录 一、陆川客家人食猪习俗的文化考察 1 （一）陆川客家的历史沿革 1 （二）陆川客家人的生计模式 1 二、陆川客家食猪文化的特质 2 （一）野粗杂的食猪特质 2 （二）陆川客家猪的吃法 3 （三）陆川客家食猪的禁忌 4 三、陆川客家食猪的文化意蕴 5 （一）日常饮食的食材 5 （二）敬重招待来客 6 （三）祖先崇拜的贡品 7 四、小结 8 致 谢 10 参考文献 11 一、陆川客家人食猪习俗的文化考察 文化是一个族群的发展见证，具体体现在衣食住行中。俗话说：民以食为天，因此可以说食的文化在一个族群的发展中占据着异常重要的角色，猪又是陆川客家人最重要的肉类来源，要了解陆川客家的食猪文化，首先应该了解的是陆川客家人的历史沿革和生计模式。 （一）陆川客家的历史沿革 陆川位于东经110°4′，北纬21°53′—22°3′，属南亚热带季风气候，土地肥沃，雨量充沛，年平均无霜期35天，光热充足，年平均温度为21.7℃，年平均降雨量为1900mm。全县总面积1551平方公里，辖4个乡、12个镇、155个行政村，总人口万人客家人尤其喜欢吃内杂，即禽畜的内脏，，重阳祭拜的是旧坟墓，清明祭拜过了重阳是不需要重复的，如果没有新坟墓，清明时就只需要在祠堂祭拜。在他们看来，对祖先的孝顺程度会直接影响他们的健康与财富，因为他们能健康地生活，能顺利地工作都是祖先在保佑他们。陆川客家人有先“祈福”后“还福”的习惯，比如元宵节最后一天，宗族祠堂会放烟花以示元宵结束，有些村民认为自己需要“祈福”的就会到现场去捡掉在自己身边最近的烟花炮头，他们会认为这是祖先带给他们的音讯，然后他们会择个好日子去“祈福”，在“祈福”的那一天，为了表示对祖先的尊敬，他们会把一切都洗得干干净净，包括自己，然后带上用清水煮熟的猪肉来到宗族祠堂恭恭敬敬地敬上祖先们，祈求祖先的保佑。待一段时间，为了感谢祖先的保佑，他们还会再择日去“还福”，“还福”跟“祈福”需要做的事情是一样的，带上干净的猪肉到祠堂去感谢祖先们的保佑。在农村，他们还有过“社日”的风俗，“社日”是群众自发形成的，缝初一和十五，全村的人以家庭为单位轮流做“社头”，他们从各自的家里带到祠堂把猪肉交给“社头”，社头负责把村民们带来的猪肉剁成碎肉，然后煮成肉粥，过去男女老少的村民们会各自带来碗筷直接在祠堂一起喝粥，现