湖北中医药大学《中药炮制学》11炒法.pptVIP

第十一章 炒 法  一、定义 将净选或切制后的药物，大小分档，加辅料或不加辅料，用不同火力连续加热，翻炒至一定程度的炮制方法称为炒法。 历史沿革：春秋：《五十二病方》“火嚣盐令黄” 汉:《神农本草经》“露蜂房，火熬” 唐：微炒、炒出汗、炒香、炒熟、炒黄、炒黑。 宋：辅料炒 二、分类 清炒法：炒黄、炒焦、炒炭 加辅料炒法：麸炒、米炒、土炒、砂炒、蛤粉炒、滑石粉炒。 火力：热源释放热量的大小、火的强弱或温度的高低。 可分为：文火（160~170℃）、中火（190~200 ℃ ） 武火（210~300 ℃ ）。 火候：指药物炮制的温度、时间和程度。即出锅标准。 三、操作方法 手工炒 ：设备简单，适合小量生产。锅的倾斜度30~45o 机器炒 ：适合大生产。 步骤： 1、预热：缩短加热时间，防止僵子或粘锅 2、投药：直接投药或处理辅料后再投药。 3、翻炒：频率均匀、顺一个方向、亮锅底。 4、出锅：迅速 第一节 清 炒 法（单炒） 定义 不加辅料的炒法称为清炒法。包括炒黄、炒焦、炒炭。 清炒法的目的 1.增强疗效 2.降低毒性或消除副作用 3.缓和药性 4.增强或产生止血作用 5.保存疗效，利于贮存 注意事项 1.炒前应将药物大小分档，选择适当火力。 2.