5-第九章 生命现象和化学.ppt

第九章 生命现象与化学 ;生命体中的重要有机化合物;第一节;生命的起源;生 命; 生命的交点 —— 细胞(Cell);细胞的基本构成;☆ 生命之共同“语言”—— 化学;生物体的化学组成物质;生物体的化学元素组成;二、生命体中的重要有机化合物;1. 糖类;生物化学的创始人 埃米尔·费舍尔（Emil · Fischer）;糖的种类 (根据其结构单元组成划分);葡萄糖(glucose) —— 已醛糖;半乳糖(galactose) —— 已醛糖 ;(2) 寡糖: 由2~20个单糖分子脱水缩合而成;(3) 多糖 ：能水解生成多个分子单糖的糖。;① 淀粉: 植物中养分的储存形式; 淀粉是植物贮存的养料，是供给人类能量的主要营养素. 存在于谷类、根、茎（如薯类、芋艿、慈菇、藕等）和某些植物种子（豌豆、蚕豆、绿豆等）中。 ; 直链淀粉在冷水中不溶解，略溶于热水; 支链淀粉吸收水分，吸水后膨胀成糊状。 直链淀粉与支链淀粉皆与碘作用而显色。 直链淀粉与碘作用呈蓝色，支链淀粉与碘作用则呈紫红色。 淀粉水解后产生的红色糊精与碘作用呈红色， 无色糊精与碘作用不显色。 ;② 糖原: 动物体内葡萄糖的储存形式;③ 纤维素 作为植物的骨架;(4) 结合糖 糖与非糖物质的结合物。;糖在生命体内的功能;2. 蛋白质; 作为生物催化剂（酶） 代谢调节作用 免疫保护作用 物质的转运和存储 运动与支持作用 参与细胞间信息传递;（1）元素组成; 组成特点： 一切蛋白质都含有N元素，且含量较稳定，平均含氮量为16%。;自然界中存在的氨基酸有300余种，但组成人体蛋白质的氨基酸仅有20种，且均属“L-氨基酸”（甘氨酸除外）。;H;非极性疏水性氨基酸 极性中性氨基酸 酸性氨基酸 碱性氨基酸;铃蛀沽宏幻糙馅郸福偷甭油膀便处董绢靡镑丫熏析泣讯贡蔗珐篓盐置加硕5-第九章 生命现象和化学5-第九章 生命现象和化学;Tyr;捆忙缓辑田形妆硼疹郑聪广六设寂腾艰洁踩平却戏折戊铃溪平洒验攘稍芯5-第九章 生命现象和化学5-第九章 生命现象和化学;六伴穷光蛋： 硫、半、光、蛋 【半胱、光、蛋（甲硫）氨酸】 → 含硫氨基酸酸谷天出门： 酸、谷、天 【谷氨酸、天门冬氨酸】 → 酸性氨基酸死猪肝色脸： 丝、组、甘、色 【丝、组、甘、色氨酸】 → 一碳单位来源的氨基酸只携一两钱： 支、缬、异亮、亮 【缬、异亮、亮氨酸】 → 支链氨基酸一本落色书： 异、苯、酪、色、苏 【异亮、苯丙、酪、色、苏氨酸】 → 生糖兼生酮拣来精读之： 碱、赖、精、组 【赖氨酸、精氨酸、组氨酸】 → 碱性氨基酸芳香老本色： 芳香、酪、苯、色 【酪、苯丙、色氨酸】 → 芳香族氨基酸不抢甘肃来： 脯、羟、甘、苏、赖 【脯、羟脯、甘、苏、赖氨酸】 → 不参与转氨基的氨基酸 ; 人体必需氨基酸（8种）： 缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苏氨酸  口诀 ： “写一两本来谈色素”; 几种特殊氨基酸;胱氨酸;肽：是由氨基酸通过肽键 缩合而形成的化合物。; 肽键(peptide bond)是由一个氨基酸的?-羧基与另一个 氨基酸的?-氨基脱水缩合而形成的化学键。; 三分子氨基酸缩合则形成三肽…… 由十个以内氨基酸相连而成的肽称为寡肽(oligopeptide)。 由更多的氨基酸相连形成的肽称多肽(polypeptide)。; 多肽链(polypeptide chain)是指许多氨基酸之间以肽键 连接而成的一种结构。;N末端;一级结构(primary structure) 二级结构(secondary structure) 三级结构(tertiary structure) 四级结构(quaternary structure);蛋白质的一级结构;“一级结构”：蛋白质空间构象和特异生物学功能的基础。;蛋白质的二级结构; α-螺旋(α-helix) 右手螺旋：3.6个AA/圈，螺距0.54nm； 氢键维系：链内氢键（AA1…AA4），平行长轴； 侧链伸出螺旋;1978年，有人在嗜热菌蛋白酶的晶体结构中发现第226~229位的氨基酸残基形成一圈左手螺旋，φ角为64°，ψ角为42°，这是迄今所报道的唯一的左手螺旋。; ?-折叠; ?-转角和无规卷曲;蛋白质的三级结构;铣挤苫揣谐游宝击拎留话骏巾行良搭恳骂昨某倚剿奏获心足湘槽泻燥沦梢5-第九章 生命现象和化学