冷冻产品基础.doc

冷柜产品基本知识 慨述 1.冷柜的定义和分类 冷柜品种很多，到目前为止，还没有统一的分类方法。 家用电冰箱可分为冷藏箱、冷藏冷冻箱和冷冻箱，其中冷冻箱通常称为冷柜，所以冷柜和电冰箱之间没有严格的界限。此外，应用于商业用途的，具有陈列展示效果，至少有一个透明外表面的冷藏箱、冷藏冷冻箱、冷冻箱，通常被称为陈列冷柜。 虽然冷柜产品还没有统一的分类方法，但在实际工作中，人们从不的分类方法出发，可把冷柜分成不同的种类。 （1）按用途分类 冷柜按储藏温度分类可分为冷藏柜、冷藏冷冻柜、冷冻柜；按用途分类可以分为储藏柜和陈列柜（玻璃门展示柜）。 冷藏柜的温度一般控制在0~10℃之间，用来储藏不需冻结的食品、水果、蔬菜以及冷饮等。 冷冻柜一般都具有速冻功能，在规定的冷冻负载试验条件下每100L的有效容积在24h内能冷冻4.5kg以上食品，并能保持柜内温度不高于-18℃，以便于冷冻食品长期储藏。 冷藏冷冻柜是一个具有冷藏和冷冻两个间室的冷柜。冷藏室温度一般控制在0~10℃之间，用来储藏不需冻结的食品；冷冻室温度一般控制在-18℃以下，用来储藏已冷冻好的食品。 陈列柜一般采用中空玻璃做门体，冷柜温度一般控制在0~10℃之间，主要用来销售冷饮、水果等，它最大的特点是门体透明，能够很好地吸引消费者。 冷藏冷冻转换柜是在原冷冻柜的基础上增加了冷藏功能，它通过调节冷柜上温控器旋钮的位置，使冷柜既可以作为冷藏柜使用，也可以作为冷冻柜使用。 冷冻陈列柜一般采用3层中空玻璃加热门体,除具有冷冻柜的功能外, 玻璃门无凝露,极好的展示效果,立式冷冻陈列柜基本采用R404A,R507C或R22冷媒。 （2）按外形结构和放置形式分类 按冷柜的外形结构和放置形式分类可分为卧式冷柜、立式冷柜、台式冷柜。 卧式冷柜一般是冷柜的长度大于宽度，高度一般在700～900mm，顶部开门。 立式冷柜一般是冷柜的高度大于宽度，前部开门。 台式冷柜一般是较矮，可放在柜台上使用。 圆桶形冷柜的外形是圆柱状，容积一般较小，属于特型冷柜。 （3）按冷柜门体结构分类 按冷柜门体结构的不同，可分为单开发泡门冷柜、双开发泡门冷柜、折迭门和玻璃移门冷柜、玻璃门冷柜、斜面玻璃门冷柜、弧面玻璃门冷柜、多位透明门冷柜、推拉发泡门冷柜等。 单开发泡门一般安装在卧式冷冻柜上，由于冷冻柜要求的温度较低，因此需要一个绝热效果好的门体来进行隔热，它是有外壳和内衬中间的聚胺脂发泡而成。 双开发泡门一般用于容积较大的是在卧式冷冻柜上，它装有两个独立的发泡门体，有效减小打开门时的冷量损失。 玻璃门冷柜一般作为商用，为了展示柜内的商品，普遍采用单层镀膜热反射钢化玻璃或双层中空玻璃制作成门体。单层镀膜热反射钢化玻璃门能够反射80%的热量使之不进入柜内，最大限度地保证了柜内的冷冻温度；钢化玻璃门可以承受1kg的钢球从1米高落下而不破碎，有效地保证了人身和食物的安全。 普通玻璃门冷柜通常只有一个方向的展示平面，多位通明玻璃门有两个或两个以上的面作展示作用。 （4）按制冷剂分类 按冷柜使用的制冷剂分类有无氟冷柜和有氟冷柜。 无氟冷柜和有氟冷柜只是制冷剂有区别，在外观上没有什么区别。 无氟冷柜使用的制冷剂是R134a/R404A，有氟冷柜使用的制冷剂为R12/R22。 （5）按冷柜使用的环境气候类型分类 国际和国家标准规定，为了使冷柜的实际和使用更加经济合理，按使用的气候环境的不同，冷柜可分为亚温带型、温带型、亚热带型和热带型。 亚温带型（SN）使用的环境温度为10～32℃。按规定测试冷柜内的三点温度（指冷柜上、中、下三点位置的温度），冷藏柜应在－1～10℃范围内，冷冻柜应小于等于－18℃。 温带型（N）使用的环境温度为16～32℃。按规定测试冷柜内的三点温度，冷藏柜应在0～10℃范围内，冷冻柜应小于等于－18℃。 亚热带型（ST）使用的环境温度为18～38℃。按规定测试冷柜内的三点温度，冷藏柜应在0～12℃范围内，冷冻柜应小于等于－18℃。 热带型（T）使用的环境温度为18～43℃。按规定测试冷柜内的三点温度，冷藏柜应在0～12℃范围内，冷冻柜应小于等于－18℃。 如果生产厂家在说明书中表明了温度范围，则应以生产厂家标注的为准（标准工况为25℃）。 （6）按冷柜温度星级表示方法分类 在标准工况25℃时，根据冷柜内部不同的温度，用星级来表示分为一星级、二星级、三星级和四星级。 一星级室：测试上、中、下三点位置的温度不应高于-6℃； 二星级室：测试上、中、下三点位置的温度不应高于-12℃； 三星级室：测试上、中、下三点位置的温度不应高于-18℃； 四星级室：即冷冻室温度在-18℃以下，并具有速冻和储藏冷冻食品功能。 （7）按柜内冷却方式不同分类 按冷柜柜内冷却方式不同，可分为直冷式冷柜和间冷式冷柜。前者通过冷气自然对流进行热交换，后者通