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冷链;一、冷藏库的作用、分类和组成 （一）作用 ①使易腐产品能较长时间保存； ②为农产品、食品加工厂长时间均衡加工创造条件； ③供大型副食店、菜场和食堂短期或临时贮存食品之用。 （二）分类 1. 冷库按容量分为:大型冷库（5000t以上）、中型冷库（1500～5000t）和小型冷库（1500t以下）。 2．按使用性质分 （l）生产性冷库 主要建在产地。 （2）分配性冷库 主要建在消费中心。 （3）混合性冷库兼有生产性和分配性冷库的特点。 3.按使用要求分 （l）高温冷库 主要冷藏果品、蔬菜、鲜蛋等食品。一般库温4～-2℃。 （2）低温冷库 主要冷冻并冻藏肉类、水产品等，一般库温为-l8～-30℃。 （3）空调库 在常温条件下贮藏米、面、药材、酒等，一般库温在10～15℃。。;冷库按用途分类表 ;冷却间 结冻间 冷冻仓库 冷藏仓库 气调冷库 流动的冷藏车 冷藏集装箱等;冷冻仓库 经预冷达到冷冻保存温度的冷冻货物较长期间地保存的库房。冷冻货物的货垛一般较小，以便降低内部温度。库内采用叉车作业为主，大多采用成组垛。 冷藏仓库 冷藏库房是冷藏货物存储的场所。货物在预冷后送入冷藏库房码垛存放。冷藏货物仍具有新陈代谢和微生物活动，还会出现自升温现象，因而冷藏库还需要进行持续的冷处理。冷藏库一般采用行列垛方式码垛存放，由于冷藏存放期较短，货物在库内搬运活性较高，托盘成组堆垛较为理想。 分发间 冷库内不便于作业，而且会造成库内温度波动较大，因此货物出库时采取迅速地将冷货从冷藏或冷冻库移到分发间，在分发间进行作业装运。 ;（2）组合式冷库 ;（三）冷库的组成 如机房，冷却间、速冻间、冷藏间、冻藏间、制冰间、产品分级清洗间、调节站、配电间、货物升降装置、氨库和冷却塔等，有的还设有零配件间与卫生间; 二、冷库的制冷循环 （1）冷库的制冷循环系统的组成;（2）制冷剂在冷库系统中循环方框图 ;三、中小型冷库的构造;冷库的墙体;冷库顶遮阳棚与围栅 ;冷库的库门;2.组合式冷库 组合式冷库的基础;戴弯奏呜厌俘佯内宪住舔镍岛翠嘉油汀锚麻被报盲迅浩自疼磁阜漓卿趣涣制??技术_冷藏原理_冷库制冷技术_冷藏原理_冷库;袖诡角担卿周课丑般替喂韭瞎诉房盛协公吧藏玲迸霖吟啼条荚圃倔暴掏液制冷技术_冷藏原理_冷库制冷技术_冷藏原理_冷库;组合式冷库的库门锁紧机构 ; 制冷设备建造要求 ①制冷设备（压缩机组）基础要有足够的强度，混凝土基础 应埋灌在地平面以下。;②制冷设备（压缩机组）安装要水平，压缩机皮带与电动机皮带的松紧要适当。;四、 冷藏库的制冷系统及其设备选择; 2．冷凝器冷凝器的选型 主要按制冷设备的制冷量、机房布置、当地的水温、水质、水量及气象条件确定。 （l）立式冷凝器适用于水质较差、水源丰富的地区，一般布置在冷库机房外面；常用于大、中型冷库。 （2）卧式冷凝器适用于水温较低、水质较好的地区，一般布置在室内与中小型制冷机组配套，亦用于船舶制冷装置。 （3）淋水式冷凝器适用于空气干燥、水源不足和水质较差的地区，布置在室外通风良好的地方，一般与氨制冷设备配套。 （4）蒸发式冷凝器适用于水源困难的地区，一般布置于厂房的顶部或通风良好的地方。 （5）空气冷却式冷凝器，主要适用于小型氟利昂制冷装置。; （二）库房冷却系统 冷却系统包括氨液分离器、低压循环桶、氨泵、冷剂调节站和冷分配装置（蒸发器）。 1．供液方式 在直接冷却系统中，供液方式分为直接膨胀供液、重力供液和氨泵供液三种。 (l）直接膨胀供液系统 它是借冷凝压力与蒸发压力差经节流阀，直接向冷分配装置供液。其特点是系统简单；但因无分离装置，节流后的制冷剂是两相流，影响传热效能。 （2）重力供液系统 它是借低压氨液本身的重力进行供液。 氨液在蒸发器被汽化后，再进入氨液分离器、将其中液滴分离出去，重新进入压缩机。 为满足供液所需的静液柱，氨液分离器液面需高于冷分配设备最高点0.5—2m。;; ①重力供液制冷系统的优点： 第一，利用氨液分离器将节流生成的闪发气体分离出来，有利于提高冷分配设备的传热效能。 第二，同一蒸发温度的冷分配设备可使用一个膨胀阀和氨液分离器，节省膨胀阀。 第三，供液中有氨液分离器的缓冲作用，因而容易实现正常工况的操作调节。 ②缺点： 第一，氨液在较小压差下流动，放热系数小，蒸发器的换热强度较低。 第二，用一个氨液分离器向多个同层库房供液时