培养侧耳菇的问题.docVIP

TOC \o 1-3 \h \z \u 1我国杏鲍菇栽培现状 1.1驯化栽培史 杏鲍菇又名剌芹侧耳，日本称雪茸，在真菌分类上属无隔担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。杏鲍菇是欧洲南部、非洲北部及中亚地区高山、草原、沙漠地带的一种品质优良的大型肉质菌。杏鲍菇是一种优质食用菌，世界各国都非常重视杏鲍菇的开发。在意大利、法国、印度等国先后进行了杏鲍菇的栽培研究，Kalmar （1958）首次进行栽培试验，Henda （1970）在印度北部克什米尔高山上发现杏鲍菇并进行了段木栽培，Vessey （1971）分离培养出杏鲍菇菌种，Cailleux （1974）利用子实体上菌褶分离获得菌种，Ferri（1977）进行了商业栽培，但只得到有限的成功。我国三明真菌所从1993年开始对杏鲍菇菌株选育，生物学特性和栽培进行了系统研究，并向全国推广应用。我国从20世纪90年代开始引种栽培，目前福建、浙江、山东、河北和台湾省已开始规模化生产，杏鲍菇产量不断提高，已成为我国又一重要食用菌。根据中国食用菌协会统计，2001年全国杏鲍菇总产量仅2.1万吨，2004年达到6.1万吨。杏鲍菇出口创汇方面无论干菇与鲜菇，都有较大的优势，因此，它是一个有着发展前途的珍稀食用菌。1998年日本已正式将杏鲍菇列入可供商业栽培和销售的新菇种。近年来，泰国、美国、日本、我国的台湾省采用调温、调湿的自动化生产工艺进行生产，实现了工厂化生产。现在，杏鲍菇已推广应用到全国各地，开发出了不同的栽培方式方法，并已进行了反季节生产 1.2菇厂构建的基本要求 1.2.1厂址的选择 （1）菇厂附近要有充足的原料和可供雇佣的劳力；（2）菇厂附近有良好的运输条件，交通便利，道路完好。；（3）场所较开阔，有充足的场地。；（4）地势高，通风良好，雨季不会有积水。；(5)环境清洁，周围无垃圾堆饲养场等。；(6)有清洁的水源和电力供应。 1.2.2菇厂布局 一般来说，中小规模的菇厂规划，基本以现有房屋为主，搭建其他临时建筑进行补充来满足生产要求。但总体设施要配套布局要合理。场所规划需划出生产区和生活区。生产区要有原料仓库、灭菌锅炉房、配料室、冷却室、接种室、培养室。生活区是生产工人的主要活动场所，要有保障生活的各种设施。 1.3主要使用的栽培设施 1.3.1全塑料大棚 塑料大棚具有很好的升温保温、保湿效果，建造简便，特别适宜于冬季栽培食用菌。其做法是：用竹竿或铁管制作棚架结构。菇房宽为6米，长度因地势而异，中部高为3米左右，两侧高为1米。先规划出菇房的位置，在两侧相距50厘米直立直径为2～3厘米的新鲜竹竿，将两侧的竹竿相向弯曲，在中央交接后用绳捆绑好，即形成一个拱形架，如此一排一排地制作好拱形架，在顶部和两侧放上横竿固定着拱表架，棚内中央相距1.5米直立竹竿支撑着棚架，增加其牢固性。另外，棚架可用铁管制作，这种棚架牢固形好，使用时间长。最后盖上宽为 1.3.2日光温室大棚 该大棚是北方地区常用的菇房，利用阳光照晒来提高棚内温度，由于三面为砖墙，顶部和一侧为塑料薄膜棚，具有良好的保温效果。其制作方法是：日光温室大棚规格为：长50～70米，宽为6.5～8米。在北面砌砖墙，高为2.5～2.8米，厚为37～60厘米，若将墙体制作成空心墙，可增加保温效果，并在墙体上开通风窗口；东西两侧的墙高为2米，顶部为斜坡状。南面为塑料薄膜拱棚。在东面或西面进行之开门，棚架用铁管或钢筋制作，一端固定在北墙上，另一端插入土中，形成一个弧形棚架，相距1 1.3.3屋脊式草棚菇房 整个菇房用草和竹竿或木材制作，这种菇房建造简单，成本低，有利于通风降温和保湿，是生上产常用的菇房设施。菇房宽6～8米，长度因地势而异，中部高3.5～4.0米，两侧高1.6～1.8米。用竹竿或木材制作屋架，在房屋中央直立粗竹竿或木棒，高度为3.5～4米，相距2米直立一根，在两侧各直立两排立柱，立柱高度依次降低，纵向相距2米直立一根，横向相距1.5～2米直立一根。在顶部放上竹竿作横梁，纵横交错地捆绑上竹竿，使之成为一个人字形屋架。最后盖上草帘，草帘用麦秸、稻草或山上野草；也可先薄盖一层草帘后，在其上盖上一层塑料薄膜，再盖上一层草帘，这样可防止漏雨和延长草帘的寿命。四周也用草帘围盖，或者用双层遮阳网围盖。在一端开门，门高为1.8 1.4杏鲍菇栽培方式 目前杏鲍菇的产业化栽培方面有瓶栽、袋栽。袋栽又可分为覆土或摆放式栽培两种方式。覆土栽培的方式明显高于床架式栽培。但品质不如床架式栽培的优越，且汗水率高，鲜品不易保鲜。床架式出菇可采用两头出菇，单头向上或多头向上出菇等方式。栽培季节以秋冬为主，少量的春季栽培。 1.5杏鲍菇栽培品种杏鲍菇有以下几种类型1保龄球形 菌柄较粗，且长，长8～12厘米，中部膨大，两端较细，菌柄白色，肉质较疏松；菌盖黄褐色至灰褐色。