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生鲜处肉品课陈列规范 ; *目的：统一规范陈列模式，展示良好的形象，更好的促进销售。 *适用范围：好又多华东事业部所有门店的肉品课。 ; * 相关资料： 1、棚格图（附） 2、陈列照片（附） 3、必贩售品项明细 ; *内容： 一、猪肉屠体面销陈列规范 1、卫生要求：猪肉表皮清洁，台面无血渍，无碎肉屑，无猪毛。 2、温度要求：猪肉吊挂2小时未销售，应移至冷风柜售卖，时间根据季节，卖场温度适当调整。 3、高度要求：吊挂的猪肉的中部应与顾客的视线持平。 4、价格标识：促销品使用红色的POP价格看牌，打生鲜黄POP，正常品使用蓝色价格看牌，打生鲜白POP，注意位置尽量与对应的肉一致，以不遮住顾客的视线为准。 5 、分割规格：根据各店的客单价，以及各店的顾客的购买习惯确定。 ;1、;（二）猪肉分割包装陈列（含猪副，猪肉脏） 1、卫生要求：猪肉表面无碎屑，托盘内无血水，包装保鲜膜表面无血迹。 2、温度要求：冷柜温度须保持在00C—40C，包装好的猪肉应尽快陈列到冷风柜，避免放置在空气里时间太久。 3、高度要求：包装猪肉以陈列两层为宜，注意千万不能遮住冷柜的出风口。 4 、陈列分隔：两个品种之间须使用亚克力隔板分开，避免顾客混淆，导致不必要的客诉。 ; 5、价格标识：将价格卡放在该品种的左下角，并配以相应的箭头，促销品使用黄色的价格卡，可以配合使用红色的POP吊牌，POP吊牌放置在该商品的正上方，正常商品使用蓝色的价格卡，并配以相应的箭头。 6、分割规范：根据商品的单价，以及包装的美观性确定，一般在10元左右为宜。 7、陈列的分类：由左至右依次为带皮猪肉 去皮猪肉 骨头 猪副猪肉脏。由上至下次序为高单价在上，低单价在下，重量轻在上，重量重的在下。服务性商品在上，畅销品在下。 8、陈列的品项数：必贩售品项必须陈列，各店根据当地的消费习惯确定棚格图。 ; 9、陈列量的要求：商品陈列勿必丰满，排面保持整洁，品种分类清楚，注意不能遮住冷风柜的出风口。 10、时间段的要求：8：30—12：00排面勿必丰满整洁，12：00—14：00补货，17：00—22：00，可以不补货，但排面必须保持整洁。 11、总结：排面整齐，清洁，分类清楚，冷风柜无血渍，无杂物，冷柜通风顺畅，温度保持在00C—40C。 ;（三）、牛肉类的陈列规范： 1、高度要求：牛肉陈列须特别注意，不可以陈列两层，只能陈列一层，否则会影响品质。 2、陈列分类，由上至下。 3、时间段的要求：牛肉因为不能叠放，因此需要时刻注意补货。 4、其它要求同猪肉分割包装陈列。 ; （四）、禽类的陈列规范（含内 脏） 1、高度要求：家禽内脏及分割家禽可陈列两层，但整只家禽以陈列一层为宜。 2、陈列分类：由右至左为鸡 鸭 其它禽类，由上至下 禽内脏 分割禽 整禽。 3、其它要求同猪肉分割包装陈列。 ;（五）、配菜，调味品的陈列规范 1、高度要求：牛肉配菜，只能陈列一层，其它可根据销售量确定，但须保持丰满。 2 、陈列分类：由下至下，高单价 低单价。 3 、其它要求同猪肉分割包装陈列。 ;（六）、香肠的陈列规范（附照片） 1、陈列量的要求：香肠之间应有一定的空隙以保持通风，陈列饱满。 2、温度的要求：香肠可以陈列在常温里，但时间不得超过24小时，因此晚上须放在冷藏库，并注意品质的变化。 3 、面销规范：须告知顾客保存及食用方法，现场做试吃、叫卖，以提高销量。